新竹人從小吃到大！55年老店「歪頭枝仔冰」必吃桂圓米糕味，連台積電都來買

「冰友」看過來！炎炎夏日，就是要來一根冰棒消暑啊～食尚小編發現一家新竹在地55年的「古早味枝仔冰」，不但有10種口味任君挑選，桂圓米糕冰棒、芒果冰棒、紅豆冰棒等全部嚴選在地食材；一直以來的「裸冰」包裝超級環保，連台積電都來買。進入盛夏時節，快跟著《食尚玩家》一起到新竹「涼快一夏」吧！貼心提醒，疫情期間外出還是要戴好口罩，做好防疫唷。

獨創「冰棒棍斜放」防冰掉落

冰店的命名是取自814菸廠，這是為了供給新竹空軍官兵購買而特設的生產線；麗香，則是9旬創辦人蘇添泉老先生的獨生女，在４子１女的成員裡備受寵愛。蘇添泉是店內所有冰棒配方的研發者，連冰棒棍要斜放也是老先生的主意，因為這樣吃不容易掉冰。

▲經營超過50年，814麗香冰店９旬創辦人所賣的古早味枝仔冰，是新竹在地人的童年回憶。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

▲載過枝仔冰的腳踏車仍放在店門前（圖左），賣冰時要用到的叭噗（圖右上）以及老創辦人研發的「冰棍斜放」（圖右下），都標誌著冰店的「古早味」。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

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奶香綿密又扎實熟客最愛

初期的冰品口味有清冰、紅豆等，芋頭、桂圓糯米則是後來陸續加入，現在總共有10種口味，像年輕人很喜愛的芒果冰棒，都使用真材實料製作。老客人很鍾情於麗香冰棒那一口奶香綿密又帶點扎實的味道，最大的祕訣還是在以奶粉為主的底料。「阿公要求備料要新鮮，所以我們在芋頭、紅豆、綠豆、桂圓糯米、梅子等口味上，都會用到原食材。例如酸梅口味就用嘉義梅山做的梅粉搭配化應子，以及楊桃米蜜餞製料，底料則用紐西蘭進口的安佳奶粉，安全外也更具濃醇香。」

▲芋頭冰算是較費工的冰棒，挑選芋頭削皮、剉籤後攪拌成細微顆粒，再熬煮30分鐘後冷卻１晚，備料的步驟才算完成。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

傳統「裸冰」包裝超環保

按照冰品口味不同備料就不同，譬如芋頭要削皮、剉籤（刨絲）、攪拌、熬煮；紅豆、綠豆、鳳梨的口味製作又不同，非常費心力。「我們這裡比較不同的是採裸冰包裝，沒有個別的冰棒包裝紙。」蘇育軒（第３代老闆）提到了之前台積電要買冰棒，還特地標明不要過多包裝，老店從早期就傳下來的裸冰包裝，巧妙的契合了現代很夯的環保議題。

▲桂圓米糕冰（圖左）使用台產龍眼乾混合糯米熬煮，充滿桂圓米糕香氣；芒果冰（圖中）冰店一年四季都可吃到這款；紅豆冰（圖右）因為加了花豆，口感更為扎實。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

老店傳承第３代接班

如今冰店走過風風雨雨的創業之路，目前已有第３代接班，年輕的蘇育軒幾年前投入家族事業，已經熟悉生產線和行銷的面向，他不像其他的接班者亟欲改變，認為緩步前行也不失為另一種方式，主軸還是要符合阿公的精神理念。「不過我還是有做一些小細節的更新，比如冰棒的圖形招牌就用了斜冰棍的意象，另外在顏色上也做了調整。」細心的老客人察覺到招牌不同了，但仍舊死忠捧場，因為他們最愛的那個味道——沒變。

▲年輕一代接班後仍堅持阿公的味道，但將冰店招牌的圖形換成了「斜冰棍」的意象。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

▲第３代老闆蘇育軒扛起家族招牌，繼續將枝仔冰的好味道傳承下去。（圖片來源：《台灣冰．好吃》）

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