Buffet南霸天推「防疫系吃到飽」！米其林12款甜點只有一個月吃得到

全台漢來海港自助餐廳一年一度的甜點季在4月17日登場，因應疫情特別找來米其林星級甜點名廚「平塚牧人」聯名設計出一系列超特別的「防疫系甜點」，把甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉和大黃根等超強食材通通找來加入甜點！

[編輯 莊偉祺] 撰文、攝影 莊偉祺／圖片提供

旅居台灣多年、擁有「舌尖建築師」稱號的主廚出生於日本橫濱，曾在法國甜點名廚Jordi Roca、西班牙米其林三星餐廳EL Bulli等學藝，也能受邀擔任台中LeMoût樂沐法式餐廳的甜點主廚，現在不用花大錢在南霸天Buffet就能吃到了！這次設計出的12款精緻甜點，首推「酒釀起司蛋糕」，將台灣的甜酒釀融入起司乳酪中超特別，將帶有淡淡酒釀香氣的起司蛋糕，夾進外層酥脆的奶油餅乾中，一口咬下吃到濃濃奶香，沒想到品嘗甜點同時也能吃進益生菌提高免疫力！

▲米其林星級甜點名廚「平塚牧人」設計出一系列超特別的「防疫系甜點」！

▲12款甜點加入甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉等。

▲「酒釀起司蛋糕」將酒釀融入起司乳酪中超特別！

另一款主廚指定必吃的「毛豆布丁」，加入富含蛋白質、能增強抵抗力的毛豆，水煮後加入砂糖並搗碎製成的毛豆泥（ずんだ）是日本東北地區的特產，更是主廚小時候和奶奶的回憶！以新鮮毛豆泥來製作布丁，吃起來不會太甜又有淡淡的豆香，入口綿密又滑順！還有選用台灣旦蕉的「咖啡旦蕉塔」，口感軟Q、香氣足的旦蕉，搭配咖啡製作甜點味道特別相合！另一款「白木耳椰子奶酪」則特別選用白木耳、冬瓜糖、椰子、鳳梨等常見於台灣甜點的食材，其中白木耳能增強免疫力並潤肺止咳。

▲「毛豆布丁」加入毛豆泥（ずんだ）是日本東北地區的特產。

▲「咖啡旦蕉塔」等品嘗甜點同時也能提高免疫力！

▲「白木耳椰子奶酪」能增強免疫力並潤肺止咳。

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超療癒的「玫瑰磅蛋糕」則是主廚逛中藥行時，意外發現玫瑰花瓣是具有抗抑鬱與多種功效的中藥材，進而發想創作的甜點。嚴選品質優良的玫瑰花瓣磨成粉後拌入麵糊、烤好後再刷上玫瑰水，整體散發著淡雅的玫瑰花香味，上面的紅莓淋醬則特別選用燕菜膠來製作，比起鏡面淋醬，燕菜膠凝固後觸碰也不會沾手，防疫期間才能吃得更安心！

▲「玫瑰磅蛋糕」散發玫瑰花香味，紅莓淋醬還特別選用燕菜膠。

▲超多防疫系甜點都會在將近一個月在全台陸續供應。

甜點控更不能錯過「草莓大黃塔」，不但有誘人草莓，還有營養價值極高被稱為超級食物的大黃根，以酥脆塔皮與香濃牛奶慕斯為底，加入大黃根、草莓製成的果凍，再與熟花生仁增加口感層次。另有「古都」、「可可」、「紅莓棉花糖塔」、「玫瑰乳酪蛋糕」、「巧克力磅蛋糕」、「柚子磅蛋糕」等超多甜點，都會在將近一個月在全台陸續供應。同時，漢來海港自助餐廳的防疫再升級，取餐區菜夾每半小時就會更換、餐點加蓋、餐檯也加設透明屏障等。

▲防疫再升級取餐區菜夾每半小時就會更換。

▲餐點加蓋、餐檯也加設透明屏障等。

漢來海港自助餐廳
網址：http://www.hilai-foods.com/zh_TW/brand/harbour

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