【新開店】想去高雄吃，現撈小龍蝦膏滿肉好多！還可變身麻辣鍋
這款麻辣小龍蝦味道就是不一樣！高雄「川辣道」特別選用價格較高的澳洲小龍蝦，蝦體乾淨，而且肉多、蝦膏豐腴，在店中自己養殖，客人點用時才撈起，新鮮沒話說，加上道地四川麻辣調味，讓人一吃就上癮。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 楊為仁
高雄最近新開一家名為「川辣道」的餐廳，店裡主打現撈澳洲淡水龍蝦，並以大陸目前最風行的麻辣小龍蝦料理方式，呈現麻、辣、鮮、香的味覺極致體驗，令嗜麻、嗜辣的客人為之瘋狂。
▲霸王招牌麻辣龍蝦是川辣道的招牌，除了嗆辣小龍蝦，鍋裡還有馬鈴薯和小黃瓜。（圖為小份580元，蝦子約半斤）
「這是澳洲淡水龍蝦，體型較一般龍蝦小，所以大家都管牠叫小龍蝦。」來自大陸湖北的老闆許晶晶熟練的網起養殖池裡的小龍蝦，池中的嬌客均來自與餐廳契作的屏東養殖場。
為了提供現撈現吃的新鮮味，她在餐廳後方建造養殖池，剛開始因不諳養殖，常有一夜之間就暴斃數十尾小龍蝦的紀錄，後來陸續在水池中加了奈米陶瓷環改變水質，甚至在屋頂開天窗，讓陽光灑進池内，才慢慢好轉。「如果不做餐廳的話，以我現在的條件應該可以經營養殖了。」許晶晶笑笑說。
▲為了淨化水質，增加水中益生菌，養殖裡加入大量的奈米陶瓷環。
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本身愛吃辣、又會做菜的許晶晶，因為來到台灣嘗到道地的家鄉味，索性自己開店，自己吃、也做給大家吃，而選定的主角就是中國大陸目前流行的麻辣小龍蝦。不過，中國上海或其他城市的「小龍蝦一條街」，餐館普遍採用價格較低廉的克氏螯蝦；然而川辣道用的澳洲淡水龍蝦，不但價格高出一倍，肉比同體積的克氏螯蝦多，最重要的是腹部特別乾淨，較無寄生蟲疑慮，在中國大陸可是高檔貨呢。
▲澳洲小龍蝦的腹部非常乾淨，加上肉質鮮美，在中國大陸市場算是高檔貨。
為了方便客人食用，小龍蝦烹調前得仔細修剪長鬚，清理乾淨後再與自製麻辣醬燜煮入味，還提供手套和圍兜兜。上桌掀開鍋蓋，就聞到誘人辛香味，先用手剝開蝦頭，沾一點鍋裡的醬汁，順勢將蝦膏吸吮入喉；接著用力捏壓蝦殼，從腹部將蝦殼剝除，同樣沾點醬汁食用，滋味麻辣香腴，Q彈紮實的口感，一點都不輸一般大龍蝦。
▲吃不過癮的客人，可以加點肉盤和蔬菜盤，變成麻辣鍋，做兩吃。（加價188元，附五花牛+蔬菜盤和兩碗白飯）
如果吃不過癮，還可以將這鍋小龍蝦做兩吃，也就是吃完小龍蝦再請服務生倒入麻辣湯頭，加上肉片和蔬菜盤，就是正宗川味麻辣鍋了。
▲麻辣烤魚（799元）人氣也很高，鱸魚與麻辣湯汁滾煮，裡面還有豆腐、鴨血、豆芽菜、馬鈴薯等十分豐盛。
川辣道
地址：高雄市三民區文濱路55號
電話：（07）767-9319
時間：11：00～14：30、17：00～22：00（週三休）（用餐限2小時）
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