《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!川味麻辣串串牛
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[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家
川味麻辣串串牛
食材:蔥、薑、蒜、和牛摃丸、松露摃丸、美國無骨牛小排
調味料:油、鹽、糖、蒜泥、薑泥、太白粉、米酒、乾辣椒、白胡椒、黑胡椒、大紅袍、孜然、茴香、八角、桂皮、草果、紅棗、花椒粉、孜然粉
作法:
STEP 1. 摃丸切塊,用牙籤串好
STEP 2. 牛小排切塊後用油、鹽、糖、蒜泥、薑泥、太白粉、米酒抓勻備用
STEP 3. 綜合香料乾炒出香氣,倒入調理機打成香料粉,再加入、糖、白胡椒粉攪拌均勻備用
STEP 4. 備用牛小排塊用牙籤串成串,並加地瓜粉拌勻備用
STEP 5. 蔥切段、薑切片、蒜切塊備用
STEP 6. 熱油鍋,將摃丸串放入油鍋,炸至外層酥香撈起瀝油
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STEP 7. 薑爆香加入蔥、紅棗、蒜、乾辣椒爆炒出香氣
STEP 8. 牛小排串入油鍋後炸至酥香,撈起瀝油
STEP 9. 將摃丸串、牛小排串入爆炒鍋快速翻鍋,加入花生和香料粉調味後盛盤
STEP 10. 撒上花椒粉、孜然粉完成
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