最狂粽子、一顆1500元！台北晶華全新「乾坤燒蹄八寶粽」把整隻豬腳塞進去

每到端午節就是各家飯店、餐飲端出「粽子」大車拼的季節，撇開傳統的不說，一顆小巧粽子就像驚喜包，總是塞進出乎意料的豪華配料！台北晶華酒店主廚團隊，這次以正宗台灣料理中的「阿舍菜系」、以「套疊」技法的代表名菜「乾坤燒蹄」為靈感，霸氣包入整顆豬腳，重達1.2公斤的「乾坤燒蹄八寶粽」一顆要價1,500元，堪稱本次最狂粽子。

[編輯 官其蓁] 整理 官其蓁／圖片提供 台北晶華酒店

▲全新「乾坤燒蹄八寶粽」送禮或自家分享都有著大戶人家的派頭。

全新推出的「乾坤燒蹄八寶粽」是宴會廳主廚吳俊煌從烹調「阿舍宴」中所啟發的靈感，以「乾坤燒蹄」這道經典大菜發想，結合兩種口味食材的「套疊」方式烹調。首，將先豬蹄前腳去骨，再依序加入經過醬油、冰糖、米酒調味後的糯米、芋頭、香菇、梅花肉、蓮子、猴頭菇等餡料，大火油炸後裹上荷葉蒸煮約90分鐘，造就油量Q彈的外皮，以及切開後肉香、米香與荷葉香氣四溢的內餡。

▲晶華冠軍鮑粽、麻油雞肉粽、壽喜燒和牛粽（左至右）

另款有著滿滿台味的則是「麻油雞肉粽」創新口味，料理時必須先將麻油與老薑下鍋以中火煸炒，炒至薑片顏色變深浸潤出香，再加入鮮嫩的切塊雞腿肉以大火翻炒，之後倒入米酒蓋過雞肉以及適量的水與冰糖，入味的雞肉再與富有Q彈口感的杏鮑菇一同包入噴香米粒當中，蒸煮過後麻油香氣更加濃郁，是夏日補氣的選擇。

▲綠竹筍鮮肉粽（左）、藜麥養生蕈菇粽（右）

而擅長引經據典發想美食的「故宮晶華」，以康熙時期御廚特製的清宮祕製排骨為靈感設計出「康熙祕製排骨粽」；加上流傳自注重養生的雍正皇帝所喜愛的「雍正五穀養生粽」；以及包入金華火腿、於乾隆時期盛行的「乾隆御製火腿粽」。

▲三元及第粽禮盒（左）、宮廷極品龍粽禮盒（右）

除了塞入整顆豬腳的新品「乾坤燒蹄八寶粽」，其他麻油雞肉粽、綠竹筍鮮肉、冠軍八寶芋泥、養生紫米豆沙、冠軍鮑粽等多款歷屆媒體評比冠軍粽，皆以開放訂購，在5月31日前可享早鳥9折優惠。

晶華酒店－粽香禮盒
訂購日期：2019年4月19日～6月5日，4月22日起開放提貨
早鳥優惠：2019年5月31日前預購，可享9折優惠。
電話：（02）2523-8000 #3152
取貨地點：台北晶華酒店1樓 Gift Shop（台北市中山北路二段39巷3號）；故宮晶華(台北市至善路2段221號)
備註：可提供宅配服務

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