皮香脆肉軟嫩!鰻魚飯老店百年不敗靠「這招」
山陰地區有優良的環境供鰻魚生長,這間百年老店堪稱是來到島根絕不能錯過的美食之一,沒吃過真的白去!
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一般鰻魚的料理方式是先蒸後烤,不過「山美世」的鰻魚因為油脂夠豐厚,所以不需要先蒸過,直接下爐烤的口感又焦又脆,表皮還有微微焦苦的滋味又不會太重口味,沾上百年老醬,油脂豐富的魚肉讓每一口吃起來都軟嫩。
▲小泉八雲御膳(約台幣1,500元)。
沒事先蒸過的鰻魚不用擔心口感乾柴,店家特地挑選已經夠肥美的鰻魚製作,「特上鰻魚飯」裡頭有整整2層鰻魚肉,夾著淋上醬汁的白飯一口扒進嘴裡,難怪被說是來到島根必吃美食!
▲特上鰻魚飯(約台幣1,200元),上下都各有一層鰻魚。
山美世
地址:日本島根県松江市八束町江島1128-10
電話:(+81)852-76-3198
時間:11:00~15:00(1/1~1/7、11/16休)
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部食尚玩家
食尚編輯部
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