玩香港必朝聖!這家星級粵菜館好厲害「龍蝦、鮑魚、蟹肉」一次滿足!
離台灣飛行時間僅一小時半的香港,是許多人周末快閃的首選城市,而這有趣的地方永遠都有新東西可吃喝玩樂、瘋狂血拚,除了最能滿足口福的美食平民化的港式點心之外,摘過米其林星星的高檔餐廳,也是許多遊客會特地排進行程踩點的重點,而連續三年蟬聯三星的粵菜「唐閣」就是不能錯過的中菜廳之一。
▲精通製作各款傳統粵菜的鄺偉強主廚。
唐閣由三十多年經驗的鄺偉強師傅掌杓,同時身為香港朗廷酒店中餐行政總廚的他,不只精通各款傳統粵菜,同時勇於創新,在傳統中粵菜中增添變化,方能不斷給予客人新鮮感願意再度上門。在鄺師傅的帶領下,唐閣先後三次 (2001、2002、2013年) 奪下香港旅遊發展局「美食之最大賞」中海鮮組(金錢鮮蝦球)、龍蝦組(三蔥爆龍蝦)及招牌海鮮組(一魚兩吃) 的「至高榮譽金獎」,今年唐閣更三度蟬聯由極具權威的飲食指南《米其林》頒發的三星榮譽,成為全球四所榮獲三星殊榮的中菜廳之一。
▲唐閣招牌菜色「釀焗鮮蟹蓋」吸引許多老饕特地朝聖。
唐閣的得獎菜式豐富,擅長以新鮮的時令食材入菜,其中尤以海鮮最受歡迎,其招牌菜色就屬「釀焗鮮蟹蓋」這道,酥脆外皮一切開焗烤蟹肉撲鼻,鑲在蟹蓋中的蟹肉飽滿鮮甜,其精緻口感令許多老饕慕名而來;而粵菜中經典菜式煲湯,正是不能錯過的佳餚,充滿膠質的「花膠雞煲官燕」以花膠、雞肉、燕窩文火熬煮而成,沒有三兩下真功夫,可熬製不出這等濃郁富含膠質的湯品。
▲充滿豐富膠質的「花膠雞煲官燕」深受女性喜愛。
食客光是聞香便食慾大開,嚐起來香濃滑順的「溏心鮑魚遼參」看似簡單,製作起來可挑戰得主廚的功力,需要重複浸泡方能泡開的遼參搭配上湯彈潤鮮香,這時一口溏心鮑魚、一口遼參可謂奢華頂級的享受;而最為擅長海鮮料理的鄺偉強主廚,在處理「上湯焗開邊龍蝦」時的火候拿捏恰到好處,口感Q彈鮮甜的龍蝦肉與清爽上湯,讓鮮味自然縈繞唇齒間。
▲「溏心鮑魚遼參」考驗著主廚的真功夫。
▲套餐重頭戲「上湯焗開邊龍蝦」正是主廚拿手菜。
▲甜點以港式蛋塔及時令水果作結。
唐閣(香港朗廷酒店)
地址:香港九龍尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店一樓
電話:(852) 2132-7898
價格:香港盛宴11月嚐味菜單/每位港幣1,380+10%
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[編輯 官其蓁]
文字編輯、攝影 官其蓁/圖片提供 唐閣
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