九層塔把臭豆腐變香了!一秒讓不敢吃臭豆腐的人愛上它
想吃美食跟著人潮走準沒錯,這間臭豆腐在台東可是人氣強強滾,一年365天店內永遠都是這麼多人。這裡的臭豆腐被稱作豆腐界的「硬漢」,還另外加了一種大家意想不到的配料,讓整盤臭豆腐又臭又香,美味大加分!
▲店家外總是停滿了車輛,不管平日假日總是排滿人潮。
▲老闆把每塊臭豆腐都做成一口大小,讓大家能優雅又輕鬆地入口。
這裡的臭豆腐光前置作業就要花上不少功夫,除了豆腐每天新鮮直送外,還要經過一整天的發酵才能下鍋油炸,老闆還很貼心地切成一口大小,讓女生也可以吃得很優雅。
▲光看整盤臭豆腐就知道炸得非常酥脆。
「九層塔」是一般很常見的配料,但好像很少人加進臭豆腐裡,吃起來又多了一股清香,與臭豆腐的相合在一起簡直絕配,小編現在才發現真的太晚了!子儀跟舒子晨還特別給了臭豆腐另外一個封號,就叫「臭豆腐界的硬漢」,裡頭就算吸飽了湯汁,外皮還是非常酥脆,口感外酥內軟,絕對是最鐵漢柔情的臭豆腐。
▲外酥內軟的臭豆腐,被稱為鐵漢柔情的「硬漢」。
▲加入豆瓣醬後增加一點辣味,讓口感更提升。
一個成功的硬漢背後都有位賢慧的賢內助,若要說到與臭豆腐最好的結合,當然就是泡菜了!泡菜增加臭豆腐的酸味,清脆的口感配上臭豆腐的酥脆,兩者相輔相成,忍不住就把一整盤嗑光光。喜歡更多風味的朋友,旁邊的豆瓣辣醬一定要加進去,雖然沒有非常辣,但絕對幫整盤臭豆腐加了不少分。
▲把泡菜塞滿豆腐,包覆進豆腐裡,增加脆脆的口感。
林家臭豆腐
地址:台東縣台東市正氣路130號
電話:(08)933-4637
時間:14:00~21:30/週六、日12:00~22:00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 高瑞克/圖片 節目部食尚玩家
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