嚴選5斤半烤鴨 銷魂脆皮肉質好Q彈
到花蓮想吃烤鴨，大家都說這一家最好吃啦！
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無菜單料理迷人的地方就是，你永遠不知道師傅會煮出什麼樣的料理，這是真的要有一手好功夫才能才能擔得起的。「銘師父餐廳」是一家非常強調創意料理的餐廳，將看似平凡的食材，經由過師傅的巧手料理後，成為一道道不平凡的料理。
主廚莊忠銘人稱銘師父，是花蓮名廚，早期花蓮人想要宴客，都一定會來這家餐廳。烤鴨更是銘師傅的招牌，選用花蓮玉里、三民一帶飼養的鴨子，由番鴨改良的品種，品質好甚至外銷日本，而且要挑選要重達5斤半以上的鴨才夠肥，以慢火烘烤50分鐘，才料理出這種皮細、肉質Q彈的烤鴨，油滋滋的外皮看起來極為誘人。由於烤鴨需要長時間的處理，至少要提早2個小時預定才有辦法吃到喔。
▲一鴨三吃／2,300元，皮非常脆，帶點油脂吃起來超銷魂。
▲搭配蔥段和麵醬，美味滿分！
這裡還有「野菜鴨架鍋」和「鴨松竹炭麵」都是其他地方找不到的美味料理。鴨鬆竹炭麵裡頭的鴨肉，切成條狀卻也不失口感，野菜鴨架鍋則是片鴨之後留下的骨架來煮的湯。此外，還有鴨肉糙米粥、鴨羹等選擇，銘師父把鴨肉所有的精華通通製作成一道道美味的料理，造福廣大的饕客們。
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▲野菜鴨架鍋，配著片鴨一起吃，一菜一湯剛剛好。
▲鴨鬆竹炭麵，鴨油的香氣非常濃厚，與麵的口感吃起來很一致。
▲鴨肉糙米粥將碎鴨肉和糙米煮成粥，一點都不浪費鴨肉的美味。。
銘師父餐廳
地址：花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
電話：（03）858-1122
時間：11：30～14：00、17：30～21：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部食尚玩家
食尚編輯部
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