嚴選5斤半烤鴨 銷魂脆皮肉質好Q彈
到花蓮想吃烤鴨,大家都說這一家最好吃啦!
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無菜單料理迷人的地方就是,你永遠不知道師傅會煮出什麼樣的料理,這是真的要有一手好功夫才能才能擔得起的。「銘師父餐廳」是一家非常強調創意料理的餐廳,將看似平凡的食材,經由過師傅的巧手料理後,成為一道道不平凡的料理。
主廚莊忠銘人稱銘師父,是花蓮名廚,早期花蓮人想要宴客,都一定會來這家餐廳。烤鴨更是銘師傅的招牌,選用花蓮玉里、三民一帶飼養的鴨子,由番鴨改良的品種,品質好甚至外銷日本,而且要挑選要重達5斤半以上的鴨才夠肥,以慢火烘烤50分鐘,才料理出這種皮細、肉質Q彈的烤鴨,油滋滋的外皮看起來極為誘人。由於烤鴨需要長時間的處理,至少要提早2個小時預定才有辦法吃到喔。
▲一鴨三吃/2,300元,皮非常脆,帶點油脂吃起來超銷魂。
▲搭配蔥段和麵醬,美味滿分!
這裡還有「野菜鴨架鍋」和「鴨松竹炭麵」都是其他地方找不到的美味料理。鴨鬆竹炭麵裡頭的鴨肉,切成條狀卻也不失口感,野菜鴨架鍋則是片鴨之後留下的骨架來煮的湯。此外,還有鴨肉糙米粥、鴨羹等選擇,銘師父把鴨肉所有的精華通通製作成一道道美味的料理,造福廣大的饕客們。
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▲野菜鴨架鍋,配著片鴨一起吃,一菜一湯剛剛好。
▲鴨鬆竹炭麵,鴨油的香氣非常濃厚,與麵的口感吃起來很一致。
▲鴨肉糙米粥將碎鴨肉和糙米煮成粥,一點都不浪費鴨肉的美味。。
銘師父餐廳
地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
電話:(03)858-1122
時間:11:30~14:00、17:30~21:00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部食尚玩家
食尚編輯部
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