讓愛吃肉的你嘴巴停不下來 創意原民風慢烤豬肋排
這間原住民食堂自己種植了許多野菜,除了有餐廳外,還開設了部落廚藝教室,可以自己體驗採野菜樂趣,另外也有動手DIY烹飪,自己的美食自己做,吃起來當然美味加分。
「SAMA食堂」的主廚經驗非常豐富,魯凱族的她曾在台北的法國餐廳工作,回到家鄉來,開餐廳之前還先在部落開墾,種了兩年的菜,因此餐廳取名為「SAMA」,就是魯凱族「山萵苣」的意思,食材當然都是天然有機的。而現在餐廳可是超級熱門,想來這裡體驗採野菜和用餐的朋友,最好先打電話預約。
招牌菜當然是用原住民古法木柴慢火燻烤的香腸、山豬肉和豬肋排,走近店門口那烤肉的陣陣香氣飄來,真讓人肚子餓得受不了啊。而「鹽烤豬肋排」可以說是原住民料理之中的經典,烘烤不僅需要技術,更需要大量的時間,要烤上整整半天才能上桌。山豬肉本身就很甜,加上簡單的岩鹽稍做調味,又提升了整個豬肉的香味,咬下去油脂在肉質之間流動,超級美味馬上擄獲夢多和巴鈺的心。
▲鹽烤豬肋排是得要烤上半天才能上桌的經典美味。
具有高度營養價值的「台灣紅藜」已經被廣泛的使用到各種料理上,更有著驚人的營養價值,在這家餐廳,主廚發揮巧思把紅藜融入香腸和雞腿卷中,讓口感有更多元的層次。紅藜香腸配上最對味的蒜片,這可是連日本人夢多都愛死了的吃法,再來上一瓶台灣啤酒,怎麼這麼會享受人生啊!而雞腿卷雞皮很香,雞肉又嫩又多汁,也獲得巴鈺的推薦。
▲紅藜香腸+烤豬肉,加個蒜片,再配上一瓶啤酒,超享受!
而讓巴鈺和夢多吃到停不下來的,還有這一道烤豬肉,看起來很平凡,但是豬皮超脆,肥肉的部分也很香Q,再加上豬肉的本身的甜味,超級邪惡!
▲紅藜雞腿卷,老闆的私房手工菜,果然厲害。
SAMA食堂
地址:屏東縣霧台鄉霧台村神山巷2鄰45號
電話:0972-168-871
時間:10:00~20:00(週一休)
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部食尚玩家
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