這火鍋燒起來啦!龍蝦湯底超濃郁像在喝蝦膏
一上菜就來個震撼的!直接在加了清酒的海鮮鍋物裡點火,視覺效果十足,記得要先準備好手機拍照喔。而經過酒精燃燒後,清酒的味道變得溫和不刺鼻,融合了海鮮還可以去腥,湯頭顯得更清甜了。
在香港尖沙咀的「醉胡爐火鍋」,有店家特製的龍蝦湯底,使用龍蝦頭下去熬煮,新鮮不用說,更吃得到龍蝦肉,喝湯就好像在喝蝦膏一樣濃郁。
▲火焰龍蝦海鮮鍋,超濃郁的湯底,好像在喝蝦膏似的。
炸魚皮單吃味道也不錯,但因為經過油炸後會稍微油一點,丟到湯裡煮過,炸過的皮反而吸了滿滿的湯汁,加上稍微帶點鹹味的魚皮,吃起來味道剛剛好,還有滿滿的膠原蛋白都吃下肚了。
▲招牌炸魚皮,經過龍蝦湯底煮過後,黏黏滑滑的口感,好像在吃膠原蛋白。
蟶子是一種貝類,在台灣叫做竹蚶或竹蟶,形狀又長又扁,外殼光滑,肉是乳白色,在蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本、台灣中南部、中國沿海都有。店家進口的蘇格蘭大蟶子口感上像象拔蚌,肉質Q彈又非常的有脆度。不過蟶子很容易因為煮過頭而讓肉質變硬,下鍋煮時要注意時間喔。
▲蘇格蘭大蟶子,像是象拔蚌的口感,脆脆的很Q彈。
除了龍蝦湯底外,還有「火焰椰青鮮雞鍋」,同樣也是經過了清酒的快炒,湯底多了一種燒酒雞的香味,配上椰香卻意外對味。這個鍋再加上這個牛,手切肥牛油花分布非常均勻,隨意涮個幾下,牛肉吸了椰香湯頭後,鮮嫩中融入奶香味,怎麼吃都是美味!
▲手切頂級肥牛,看這個油花,說什麼都要來上一盤。
醉胡爐火鍋
地址:香港尖沙咀柯士甸路20號
電話:(+852)2606-2106
時間:12:00~23:00/週五至日 12:00~凌晨02:00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏/圖片 節目部就要醬玩
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