過年這樣吃最瘦 10分鐘上菜「地中海輕食譜」
過年到，不管宅在家追劇或出門玩，就是一個美食大解禁，三餐變五餐加n次宵夜，過完年絕對要進廠減重。這裡教你2招「地中海輕食」，一道沙拉、一杯油醋果汁，十分鐘，完事。
話說地中海飲食是傳統歐洲人（希臘、西班牙、義大利南部這幾個地方）的特色吃法。反正就是拚命嗑掉一卡車的橄欖油、天然殼物、水果蔬菜，蛋白質來源就是魚、乳酪、肉製品，當然，還有美妙的紅酒（口哨）。過年時心血管爆棚的機率有點高，每日一餐自己做，除了均衝一下，切菜用力點也算是有「運動」到。
【第一道 松露蕈菇溫沙拉】
溫沙拉，光聽名字就覺得好像很時尚。各位看官，消脂的不二法門，「新鮮生菜」絕對是首選。這道料理搭配高纖維、低熱量的菌菇類，菌菇鈣質比一般蔬菜還多，含有幫助鈣吸收的維生素D，以及多醣體。我們再搭配橄欖油、與巴薩米可香醋，一道超清爽的沙拉即刻上桌（大概花你不到十分鐘就可以回床上追劇）
▲食材／新鮮菌菇（圖片示範為杏鮑菇、鴻喜菇） 、One有機摩德納巴薩米可原味香醋、One摩德納松露巴薩米可香醋、特級Brachia莊園初榨冷飲橄欖油－花果香
作法：
1.將新鮮菌菇切成適量大小備用（菌菇在下鍋前不需清洗，可用紙巾簡單擦拭乾淨，因為帶有水分的菌菇下去拌炒，風味容易流失）
2.將平底鍋熱鍋後放入菌菇乾炒，使用中小火翻炒至出水
3.加入適量One有機巴薩米可原味香醋拌炒
4.加入適量鹽巴拌炒
5.再加入適量One摩德納松露巴薩米可香醋拌炒，增加風味的層次感
6.將盤子放上新鮮生菜，把炒好的菌菇放上，再依照喜好加上配菜（圖片示範為切片的金桔以及堅果碎粒），最後淋上特級Brachia花果香橄欖油即完成！（料理示範／ONE Gourmet｜one私房小食譜）
▲檸檬調味初榨冷壓橄欖油50ml＋有機摩德納巴薩米可香醋50ml/有機巴薩米可蘋果香醋50ml/有機摩德納巴薩米可白香醋50ml＋西西里特級開心果醬2430元（禮盒組）／檸檬橄欖油使用西西里島原生有機檸檬與橄欖一同碾壓再浸泡，讓味道更入味，再搭配上巴薩米可香醋，讓味覺及口感層次完全提升！另外西西里島的開心果醬，使用生長在Etna火山岩裡的開心果，兩年採收一次，香氣上非常的濃郁而口感更是綿密滑順。
【第二道 地中海油醋果昔】
新鮮水果、加上號稱義大利國寶的巴薩米可醋，應該是任何時刻的絕妙組合，大魚大肉之後，用水果加入橄欖油打成泥，口感滑順到不行，最後加點醋提點鮮果氣味，馬上添加層次感。在家聚餐，端出這款保證迷死一班親朋好友。
▲使用食材：限量Frisino莊園特級初榨冷壓橄欖油、One有機巴薩米可原味陳醋、新鮮水果（蘋果、柳橙、鳳梨、火龍果，依照個人喜好選擇水果做搭配）
作法：
1.將蘋果、柳橙、鳳梨和火龍果切成適量大小
2.將水果放入果汁機內，加入25ml橄欖油打勻
3.將果汁倒入杯中，淋上10ml巴薩米可陳醋
4.將果汁與巴薩米可陳醋攪拌均勻後完成（料理示範／ONE Gourmet｜one私房小食譜）
▲佛西諾莊園特級初榨冷壓橄欖油＋頂級摩德納覆盆子巴薩米可香醋3020元（禮盒組）／來自義大利Puglia的佛西諾莊園初榨冷壓橄欖油高多酚超過700以上，透過陽光、空氣、水、土壤、品種及製造過程，手工摘採 6小時內真空冷壓保持高多酚，搭配上頂級摩德納覆盆子巴薩米可香醋，六年陳釀搭配上六小時鮮榨的幸福滋味！
▲同場加映：熱炒專用100%初榨冷壓橄欖油禮盒（兩入 ）1280元／嚴選義大利進口100%初榨冷壓橄欖油，設計500ml容量，吃的新鮮，用的順手，冒煙點200度-210度，煎煮炒炸皆可使用。
品牌：One Gourmet
代表Organic有機、Nutrition營養、Eco環保，堅持嚴選地中海好食材，其產品獲得日本米其林星級UKAI TEI集團的行政總主廚笹野雄一郎嚴選，而台灣晶英國際行館鐵板燒及牛排館餐廳也提供One Gourmet商品。該品牌亦進駐台北晶華酒店麗晶精品地下二樓Taste Lab。
官網：www.one1taly.com
地址：高雄市苓雅區廣州一街153號1樓
電話：（07）2268858
[編輯 食尚玩家編輯部]
撰文 廖為舜／圖片提供 One Gourmet
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