2隻紅蟳煮一鍋粥真的好狂 蟹黃濃到在嘴裡炸開
叛逆新玩法來到台南安平，一定也要跟上潮流，來到這家叛逆海產店！這家店的老闆堪稱是台南餐廳的叛逆霸主，堅持店裡的食材一定要是當天出海捕回來的海鮮，當天現撈的還不打緊，他還堅持一定是新鮮的才肯賣，如此堅持品管的海產店，真的是太帥啦！
▲烏魚子炒飯是色香味俱全的店內招牌菜。
這一盤烏魚子炒飯是店內的人氣NO.1，每位來光顧的朋友必會點上一盤，看上去整盤滿滿的烏魚子，隨便吃一口都可以挖到超多的烏魚子，老闆用料實在，沒有在怕賠錢的啦！身為好吃的炒飯，最基本的要求就是一定要粒粒分明，每一顆飯粒都要炒到金黃透亮，這裡的炒飯完全達到最高標準，無話可說！除此之外他們的烏魚子咬下去不乾不鹹，還富有油脂，加入提味的蔥，完全就像在吃烏魚子配蒜苗的味道。蛋香味逼人的炒飯和用料豐富的烏魚子，兩者天作之合，沒有來上一盤你絕對會飲恨！
▲店裡的每一樣食材都是堅持選擇當天現撈的海鮮。
▲這道「一品烏參」完全考驗師傅的功力，必須是總舖師等級才能做出的料理。
這家店除了選材上非常霸氣，製作菜餚的要求也是非常高，廚房裡的每一道料理都必須是老師傅親手製作的口味，這道「一品烏參」就店內老師傅的功夫菜！雖然烏參本身沒有什麼味道，只具備增加口感的功能，但吃下去就像牛蹄筋、豬腳筋一樣，彈性十足，Q軟地非常提味，能夠襯托出肉漿的香氣。肉漿是選用豬肉後腿肉做成的，有股油香的氣息，烏參與豬肉的雙重口感給你Double的幸福滋味，真的是只有總舖師才會出的功夫菜！
▲金黃色的色澤，可見軟絲炸的十分可口。
「金沙炸軟絲」新鮮又肥又大，入口後的那股海鮮的清甜味，絕對是天然沒有調味過的味道，加上外皮的金沙（鹹蛋黃）炸的非常薄，配合軟絲咬下去很清爽，不會過度油膩！
▲看看這一大鍋鮮黃的螃蟹粥，蟹黃實在多到很驚人。
▲海鮮粥的飯熬的非常軟爛滑嫩。
「螃蟹粥」使用紅蟳下去熬，每一鍋都至少有兩隻紅蟳，蟹膏非常飽滿，光看一整鍋鮮黃的顏色，就知道裡面的蟹膏實在多的很驚人。粥的部分佈滿了紅蟳的海鮮味，這個味道不是鹽巴調出來的，絕對是天然又新鮮！用湯匙挖上一瓢粥，滑順的從湯匙流下，便知道每一口除了相當滑順以外，也都是滿滿的螃蟹精華！
▲滿滿的火鍋配料再搭配新鮮的石鯛，
海產店裡滿滿新鮮的海鮮料理，還有一道「鮮魚涮涮鍋」，你也不能錯過，鍋裡涮的魚片使用軟嫩的石鯛，魚油的油脂香氣很濃，魚肉裡的水分也是爆炸多，魚皮輕輕一涮就好吃到不像話。火鍋湯頭完全沒有加任何的調味料跟味精，完全就是玉米、香菇、蔬菜跟蛤蠣融合出的天然海鮮甜味。
▲紅燒烏魚膘的鮮味很夠，非常下飯。
▲紅燒鮮魚炸得金黃酥亮，讓人難以抵抗。
▲烤鰻魚也是一盤滿滿滿，料多實在。
老闆真的是叛逆的太有道理了！不過每天捕撈的食材不一樣，所以每一次來吃的菜色都會不同唷！唯一可以確定的是，每一樣絕對都是新鮮掛保證的美味啦！
▲來到這裡一定要點上整桌店內招牌美食，把每一味通通嘗過一遍！
丸傑水產
電話：0903-880-970
地址：台南市安平區安億路232號
時間：11：00～14：00, 17：00～22：00
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 高瑞克／圖片 節目部來去住一晚
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