我吃這家鴨肉長大的！鴨肉老店紅了65年的祕密

 

若問起高雄人哪裡的鴨肉好吃，他們一定都會帶你到這一家店！即使地址已經遷移過，人潮還是絡繹不絕。因老闆有實際養鴨的經驗，對於怎麼挑選高品質的鴨肉有自己的一套見解。店內皆是使用溫體鴨，當日現宰現煮，只需川燙就非常好吃，肉質鮮嫩甜美不腥不柴，難怪可以飄香高雄鹽埕地區65年以上！

 

鴨肉飯是店內的人氣招牌，厚切帶皮鴨肉拌入經過4個小時滷製的肉燥，其中香味和適當的豬肉油脂讓鴨肉保有厚實的口感，卻能入口即化，忍不住想讓人把碗拿起來大口扒飯！

 

▲鴨肉飯同時有鴨肉的肉感，以及豬肉肉燥的香和滑順。

 

▲鴨肉冬粉吸滿用鴨骨熬成的高湯，風味十足，只需要一點點薑絲就可以充分提味。

 

▲鴨血糕蒸過再煮，Q彈不軟爛。具有彈性的鴨脾也是老饕最愛。

 

放進鴨心、肝、胗、腸的綜合下水湯，4種內臟各有不同的口感，爽脆可口不油膩。由番茄、醬油膏調配的獨家沾醬，酸、甜、鹹再和微辣的薑絲一入口，吃起來更開胃！

 

▲口感豐富的綜合下水湯。

 

鴨肉珍
地址：高雄市鹽埕區五福四路258號
電話：（07）521-5018
時間：10：00～20：00

 

【看更多】完整節目內容不漏勾  
看影音﹥﹥節目影片整集爽爽看就點我
找資訊﹥﹥高雄最強不敗美食名店榜

 

[編輯 食尚TV精選] 
撰文 姚秉華／圖片 節目部來去住一晚

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接