不是臭灰搭！黑皮臭豆腐越黑越好吃

 

這黑黑的塊狀物是木炭嗎？看到可別嚇得推開盤子，其實這是苗栗泰安的洗水坑老街特有的黑皮臭豆腐！洗水坑老街素有「豆腐街」的稱號，泉水清澈甘甜的汶水溪流經老街周邊，以這泉水製作成的豆腐品質相當優良。其中黑皮臭豆腐是老街相當受歡迎的豆腐料理，以16種中藥製作成滷汁，將臭豆腐滷透後再油炸，發酵的臭味中還有微微的中藥香。

 

與外表相反，黑皮臭豆腐的內裡相當細白！高溫油炸下將黑色外皮炸至酥脆，內裡保持軟嫩的口感，還吸收了大量湯汁精華。咬的時候要小心，別被噴出來的湯汁噴到囉！

 

▲黑皮臭豆腐，記得要搭脆口泡菜和店家的特製辣椒才夠味！

 

麻辣臭豆腐可是冬天必點！Q彈臭豆腐中的孔洞吸收了麻辣湯汁的麻、辣、香，一口咬下，酥麻的辣味被豆腐的大豆香氣包圍著，吃起來辣得恰到好處。很適合想吃點小辣暖暖身子的你！

 

▲麻辣臭豆腐看起來辣的讓人直流眼淚，但其實是平易近人的辣。

 

黑皮臭豆腐
地址：苗栗縣泰安鄉清安村1鄰45號
電話：（03）794-1796
時間：10：00～17：00／假日10：00～17：30

 

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[編輯 食尚TV精選]
撰文 姚秉華／圖片 節目部來去住一晚