台南巷仔內才知道 老饕必喝牛肉湯

 

位於安平路大馬路邊的文章牛肉湯，店裡雖然沒有美輪美奐的裝潢，但是仍然吸引著許多老顧客每天上門。隨手抓起一把鮮紅的牛肉，先秤重、再直接加湯燙熟，老闆熟練的身手快速的準備著，老闆說：「一碗牛肉湯好吃的秘訣，就在湯頭和肉質」所以店裡用的牛肉都是專挑牛隻的背脊、里肌、腹部等不容易取得的部位肉品，因為肉質比較嫩，口感自然較好。

▲文章牛肉湯是台南知名老店。

 

而在湯頭的部分，老闆為了讓湯喝起來能夠更入味，特別花兩倍的時間，加入大腿骨、牛腩、洋蔥、老薑，以及草果、陳皮、當歸等七、八種中藥材，分兩次來熬湯，光準備一鍋湯，就要花上五、六個小時的時間，讓牛肉湯喝起來溫潤，還帶點淡淡不刺鼻的中藥味，喝上一口餘韻就足夠讓人回味再三。（影片從28：38開始）

地址：台南市安平路590號
電話：(06)228-4626
時間：04：00~13：00，週二公休

 

▲店內使用牛肉都是專挑牛隻的背脊、里肌、腹部等不容易取得的部位肉品，肉質較嫩。
 

▲以沙茶和豆瓣醬快炒的炒牛肉冬天吃來更美味。

 

【看更多】更多節目資訊
說走就走 一起去環島

 

【看更多】 
草莓季登場 ！這些甜點店給你滿滿大草莓

草莓狂潮來襲！超夯限定甜點真的好難選

[編輯 劉易昇]
撰文  劉易昇／攝影 食尚玩家 

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接