冬季微進補 當歸豬腳飄香60年

 

最近天氣溫差大，一不注意保暖可能就會感冒，如果你想「小補」一下，這時候可以選擇來一碗當歸豬腳！位於台中第六市場的當歸鄉，其實是台北華西街當歸豬腳第三代老闆所開的新店面，環境和店面整潔又新潮，實在想像不到賣的是最樸實美味的庶民小吃！

招牌當歸豬腳湯帶著一股清淡的中藥味，當歸可以讓湯頭回甘，與帶有油脂的豬腳一起煮喝起來也沒負擔。豬腳肉質鮮嫩不柴，豬皮經過烹煮後釋出膠質，Q彈有勁。

 

▲當歸豬腳

 

除了當歸豬腳湯以外，也有澱粉類主食和其他小菜可以選擇。蒜味麵線特別使用香氣十足的新鮮蒜泥和自家豬油拌入Q彈有勁的白麵線。油蔥酥豬油拌飯的上的油蔥炸得十分剛好，沒有油耗味和苦味，再一起將豬油和醬油和進白飯。材料都很簡單，但美味絕對不單純！

 

▲蒜味麵線

 

▲油蔥酥豬油拌飯

 

其中店家還有一道限量的秘密小菜燙兩層肉，是位於豬皮和里肌之間的部位，吃起來口感接近松坂肉，但油脂較稀少。由於只有薄薄一層，吃不吃的到還要看運氣！

 

▲燙兩層肉

 

當歸鄉
地址：台中市西區健行路1049號

 

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[編輯 林涵青] 
撰文 姚秉華／圖片 食尚玩家

 

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