有一種酒香是檀木氣息！2017版水猶木威士忌上市

日本威士忌以揉合在地自然風土、人文特質，加上日本匠人精神，型塑出一支支獨特風格為名。驚艷全世界的三得利日本威士忌，當然得從三得利創辦人鳥井信治郎說起，1899年創立「鳥井商店」（三得利前身)，並推出「赤玉」波特酒（現稱「赤玉紅酒」)大受歡迎後，開始實踐在日本生產威士忌的理想。

▲從第一代釀酒師鳥井信治郎開始，歷經三代傳承與堅持，終於打造日本威士忌獨有風格。

1923年在京都近郊山崎地區著手創建日本第一座蒸餾廠－「山崎蒸餾廠」，首批威士忌「白禮」誕生卻因熟成時間不足，表現不如預期。後找來留學經驗的竹鶴政孝效法釀製蘇格蘭風格的泥煤威士忌，卻使日本人卻步。三得利並不因此放棄，致力於開發出「符合東方人口味」的威士忌終於，1937年「角瓶」推出，大受歡迎。

▲三得利前身「鳥井商店」因釀造出第一支「赤玉」波特酒而闖出名號。

釀造威士忌都需要打造木桶陳放，來熟成其風味，但當時遇上二戰，中斷了桶材進口，在遍尋日本現有的木材後而選擇水楢木。然而水楢木數量稀少，質地堅硬使得塑型難度高，孔隙多很容易滲漏酒液，所以在製桶過程中十分艱辛。在工匠鍥而不捨的研究之下，才掌握住「直徑僅70公分以上、非常筆直的水楢木才適用」的訣竅。

▲50年高年份的水楢桶原酒來調和的「山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年」散發獨有的檀木香氣。

此次推出的「山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年」即是三得利受到稀少且需要特別照顧的日本水楢木啟發，第四代首席調酒師「福與伸二」為追求真正的「Mizunara-ness」，在品嚐幾百種水楢桶原酒後，選用了不同年份的原酒，包含了18年、或是超過18年的原酒，以及少部分熟成超過50年的原酒調和，展現出三得利對於水楢桶從取材、製酒、熟成、調和，高度掌握的藝術工藝。

▲三得利威士忌全球品牌大使宮本博義，來台發表「山崎單一麥芽威士忌 水猶桶18年2017版」。
 

山崎單一麥芽威士忌水楢桶18年
價格：32,000元（700ml／48%）
 

未滿十八歲，禁止飲酒。禁止酒駕。

[編輯 官其蓁]
文字整理 官其蓁／圖片提供 三得利

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