味噌也能配豬排！ 只有主廚才知道的獨門醬料

帶浩媽和翔媽的東京之旅已經來到第二集，似乎對於料理還不夠滿足，阿翔和夢多決定要帶她們來到銀座享用知名炸豬排，以彌補愛吃豬肉的媽媽們！

 

[編輯 林涵青] 撰文 姚秉華／圖片 食尚玩家

 

矢場とん主打的味噌炸豬排是名古屋名料理，相傳是因為有人喝醉酒，誤把豬排掉到味噌醬裡，一吃之後驚為天人，便開始推廣這種特別的吃法。店家為了要配合炸豬排的口感和本身的味道，調配醬料比例，這個與豬排完美結合的味噌醬，配方只有老闆和主廚知道！

 

▲食用前請店員淋上味噌醬，鐵板便會吱吱作響，視覺和聽覺的雙重刺激讓人食指大動！
 

 

店家特別使用黑豬肉製作，脂肪均勻、肉質軟嫩。也可以選擇想食用的部位，各有不同的口感。

 

▲同樣是里肌，外圍部位的口感吃起來比內側更軟嫩。

 

▲連搭配用的白飯也是又香又Q，夢多也讚不絕口。

 

矢場とん東京銀座店（やばとん） 
地址：日本東京都中央区銀座2-11-2 
電話：03-3546-8810 
營業時間：11：00～22：00

 

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