午休罷工、晚餐吃肉喝酒在餐桌上學西班牙人過生活

2017/11/06 14:25

在西班牙，因為將吃飯這件事看做是和家人、朋友團聚的重要時刻，所以西班牙人一天會花非常多時間在「吃飯」這件事情上。由於西班牙氣候酷熱加上調快了一小時的時區，為了休息、避開炎熱的豔陽，下午不少餐廳商店都會暫時打烊休息「午休」，隨著午休時間很長，晚餐時間也就跟著延後了，大部分的西班牙人用晚餐的時間是九點左右，甚至到十點都還有坐在餐廳裡吃飯喝酒的人群，因著這樣的文化習俗，當地於是也衍生出餐前的「Tapas」文化。

一時半刻到不了西班牙吃當地美食沒關係，可以走進台北餐廳，嘗嘗西班牙主廚飄洋過海帶來的好手藝！藉由環遊不同的城市，將道地的家鄉味用味蕾傳遞到不同國家、融入不同文化，是每個主廚做菜的樂趣之一！西班牙餐酒館MVSA主廚亞德利安來自西班牙阿拉貢地區南部的大城市特魯埃爾（Teruel），曾在當地最高級的餐廳La Tierreta工作，這個城市以產塞拉諾火腿聞名，在飲食上常見豬肉料理，所以亞德利安對各種肉類的烹調最拿手，來台將近半年，亞德利安運用創意，以其獨到的手藝將新研發的菜色一道道端到饕客桌上。

▲超值Tapas原木分享餐。

Tapas是西班牙人在吃正餐之前，用來填飽肚子的小點，像是西班牙烘蛋、海鮮蝦貝類等小食，有時更是多人聚餐時嘗鮮的好時機，為了將這樣的文化跟台灣人分享，亞德利安特製了西班牙烘蛋、燒烤豬肋排、牛肉串、蔬菜串、西班牙臘腸串鮮蝦六款Tapas分享盤，再發揚家鄉的黑松露文化，用松露泥做成美奶滋醬當沾醬，以及特製鯷魚酥添入西班牙洋蔥烘蛋增添美味。

除了將家的傳統帶來台灣，亞德利安同時追求精緻，不僅呈現傳統「家」的西班牙風味，亞德利安更創思獨具，加入乳酪絲、雞高湯的「香濃乳酪洋蔥酥皮湯」、融合蜜與巴薩米克醋的「蜂蜜醋味堅果起士沙拉」、在鱈魚泥中加入章魚的「西班牙彩椒鱈魚泥」、豪華升級版的「西班牙海鮮飯」、添增橙皮與三種胡椒香氣的「香煎牛奶麵包佐香草冰淇淋」，還有主廚招牌菜「鱸魚鮮蝦起司塔」，秋冬新菜色端上桌，展開一場西班牙的味蕾冒險！