要蓋棉被的滷味？蜂蜜甘甜滋味很嬌貴卻入味！

時常被訂到缺貨的名店西井村，之所以受到大家歡迎，就是因為他們的滷味的滷法相當特別，使用蜂蜜提味、中藥草滷製，完全不加一滴醬油卻滷得甜鹹入味。

text_官其蓁　photo_食尚玩家

原來老闆使用10幾種特製中藥香料、龍眼蜂蜜，燉滷的過程中先用麥飯石去除老滷雜質，最後再用棉被密封悶滷，這去過雜質的滷汁，完全不加一滴醬油就有鹹味，滷到連骨頭都入味，無須薑蔥等辛香調味，但卻能而且還能保持金黃外皮。

 

▲不管是滷鴨翅、滷雞腳、QQ球、百頁豆腐、滷雞蛋、滷豬腳等，樣樣令人驚艷。

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▲蜂蜜甜味也不會像冰糖那樣甜膩，蓋棉被悶滷更是讓滷汁完全滲透到食材。