總舖師見真功夫 蒸氣料理驚見辦桌菜

台南有不少蒸氣料理，但珍饌蒸氣海鮮鍋這家格外不同，除了擺上滿滿的海鮮食材外，業者比較不同的是用大量蔬菜做湯底，不僅風味提鮮，入口更多了清爽的滋味，當然隨著人數可以將海鮮塔不斷往上加。

 

text_劉易昇 photo_食尚玩家

 

▲蒸氣海鮮鍋最能吃出海鮮本身的鮮甜味。

 

店家的蒸氣海鮮鍋別出心裁，更讓人驚豔的，是老闆有著25年以上的辦桌經驗，總鋪師的功夫當然不藏私，化成一道道的辦桌菜色成為食客青睞享用的餐點，魅力一點都不輸蒸氣海鮮鍋，像是八寶丸、塔香錢鰻、蟹黃豆腐煲可別錯過喔！

 

▲蒸氣海鮮塔用大量蔬菜做湯底，更能提出海鮮鮮味。（380元／層）

 

▲八寶丸選用豬後腿肉拌入加入新鮮蒜泥，外層微脆還帶有豬油口感，內餡鮮甜。（280元）

 

▲札實的塔香錢鰻帶有九層塔香氣，且魚肉無腥味，美味可口。（380元）

 

地址：台南市中西區海安路一段54號

電話：（06）222-8887

時間：11：00∼14：00、17：00∼23：00

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