巧克力控必吃!黑色系甜點的療癒魔法一口見效
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LE RUBAN CHOCOLAT可可法朋 台灣食材創作法式巧克力
喜歡吃甜點的甜牙齒們一定都知道Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊,法朋的主廚李依錫除了會做各種不同的小蛋糕之外,原來他做擅長的是巧克力甜點呢!繼法朋之後開的Le Ruban Chocolat可可法朋,主廚李依錫說:「想讓台灣食材有能見度。」因此以南投有機玫瑰、苗栗西湖香菜、台灣本地黑豆等台灣食材,搭配委內瑞拉、多明尼加、聖多明尼克等12產區的巧克力,讓巧克力擺脫了配角命運,也讓甜點世界更多采多姿。
除了特別的台灣六味巧克力之外,也有許多經典的口味如焦糖、抹茶、榛果等,但你以為整間店只有賣巧克力而已嗎?那你就錯了,店內相當有名的必買甜點還有旅人蛋糕,外表看似磅蛋糕,切成一片片的相當適合帶出門野餐。也有多款以巧克力為主要口味的小蛋糕,不僅外表漂亮,內涵也想當的豐富喔!
而招牌款則是小歸小卻堆疊九層滋味的「小任性」,由上而下,最外層是委內瑞拉70%可可、加上榛果、糖漬檸檬,接著是百香柳橙配上迦納40%可可的巧克力蛋糕、榛果甘納許、巧克力杏仁蛋糕、百香柳橙果醬,再一層巧克力杏仁蛋糕、榛果甘納許、巧克力杏仁鳩康地蛋糕(JOCONDE)、最底層則是榛果脆片,演繹出猶如交響曲的巧克力滋味。
▲台灣六味巧克力,從第一味嫣紅到第六味白玉,就分別以台灣玫瑰、黑豆醬油、西湖香菜、阿里山紅水烏龍茶、老薑、白芝麻等,結合各產地滋味相輔相成的巧克力製作而成。
▲小任性是巧克力與堅果的組合。
▲可可法朋是繼法朋之後全新打造的巧克力專賣店。
地址:台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話:(02)2700-8656
時間:12:00~20:00(周二休)
YU CHOCOLATIER畬室 燃燒巧克力魂的甜點師
店名教人過目難忘的「畬室」,起源於一個熱愛巧克力年輕人追夢的故事。28歲的畬軒,自19歲栽進巧克力領域便難以自拔,從自學到至法國巴黎留學,是台灣少見的「巧克力師」,每顆巧克力都有專屬於他的故事。
畬室的空間簡約,沒有過多擺設,畬軒說,他不想過度裝潢而搶去消費者專注於巧克力的時間,而他的甜點也很「後現代」,「不是每款法式甜點都非得洛可可風的華麗嬌貴,簡單俐落的甜點也是主流。」畬軒表示。畬室甜點皆是現點現做,只賣當日不隔夜,品項也不多,最主要有巧克力、巧克力塔、每日限量的香草千層派等類別及其他甜點,使用的原料則以法國法芙娜為主的多款巧克力相互配合。與一般甜點店不同,調和式巧克力畬軒創作上仍強調巧克力是主角,即便加了其他風味,依舊無損巧克力凸出的口感,而包括台灣食材在內都成了被運用的對象。
經典款的巧克力塔「煦」,塔皮薄如蟬翼,純粹的巧克力漿最能看出巧克力師的功力,共有九種風味;而超人氣的香草千層派更是大推,手工擀製的千層塔皮,層次豐富,搭配以大溪地與麻達加斯加香草為主的蛋奶醬,甜而不膩,韻味深長,讓人意猶未盡。另外,畬室最特別的是鼓勵消費者以烈酒做甜點,風味更為增色,共有10多款選擇。
▲由右至左分別為柚子奶油、雪莉桂圓、來自越南單一產區的純黑巧克力以及第一顆創作的巧克力「畬」,每款巧克力都有不同成分及巧克力原料,各具不同風情,可佐烈酒享用。
▲以三種巧克力搭配的「巧春」,入口有如絲綢般滑順感,濃醇卻高雅的滋味,甜不而膩,店家會依季節推出不同風味。
▲畬室空間不大,環境簡約,就是未了讓消費者能沉澱心情,專心品嘗巧克力的美好。
地址:台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
電話:(02)2701-0792
時間:12:00~20:00(周三休)
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