妙「鐵」生花 新竹這家鐵板燒難道是畫家開的
曾在台北開設三太、大方知名餐廳的高級養生鐵板料理師傅謝樂觀，回到其母親的故鄉新竹寶山開拓新版圖，打造大觀美饌鐵板燒。嚴選高檔食材，標榜少油少鹽少調味，講求料理「鮮度、溫度、熟度、態度」四度，提供高檔養生料理。
text_葉琳喬 photo_葛斯齊
▲招牌前菜「一口香」澎湖絲瓜搭配野薑花、蓮花、葡萄或蘋果，直接放在煎台上蒸煮，入口爽脆鮮甜。
謝樂觀做菜注重陰陽五行，菜色結合食用花卉，擺盤色彩繽紛，撒上他費心找來的「竹鹽」提味，每一口都讓人驚豔不已。
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▲牛肉卷依序先品嚐原味，Prime 牛肉肉質自然無從挑剔，獨特之處在於包捲入剝皮辣椒，或是紫蘇葉裹蘭嶼飛魚卵。
養生料理青菜更是不能「青青菜菜」，為了落實從產地到餐桌的安心流程，謝師傅還投資巨額資金闢地打造有機蔬菜農場，專門供應店內食材，未來也可參觀直接現場採購。謝樂觀師傅強調做菜的精髓在於時序，什麼季節就吃什麼東西。此外，師傅也發揮創意與童心，像是餐點最後以鐵板爆米花畫下完美句點，逗得客人們開心不已。
▲鮮紅色的番茄清湯則塞入了薏仁、小米、芹菜、皇帝豆等「八寶」餡料，口感豐富又營養滿點。
▲鐵板爆米花畫下完美句點。
地址：新竹縣寶山鄉雙園路二段179-5 號
電話：（03）520-1799
時間： 11：30 ∼ 14：30、17：30 ∼ 21：30（週二休）
食尚編輯部
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