巷弄職人級美味海鮮丼 秘密好店藏這裡

M型消費世代，不是花錢上頂級館子享受美食，就是往庶民餐點靠攏，而在日式平民美食中，除了拉麵外，最受歡迎的，就是上桌繽紛又澎湃的海鮮丼飯了。台北丼飯餐廳林立，下面這三家口碑好店可別錯過囉！

text_劉易昇 photo_林清海

壽司主廚出馬 刀工細膩丼飯再升級

知名壽司店「游壽司」落腳於捷運中山站的小巷中開店，這回不賣壽司，而是改賣丼飯專門店。一走進店內，就能看到年輕的老闆正神情專注地在料理台上處理食材，沒有急就章的快速切片，反倒是慢條斯理的面對每樣海鮮，或切或片，或是炙燒，坐在吧台上，看著每碗溫醋飯上的新鮮食材慢慢用心擺上，就是一種幸福過程。

▲綜合海鮮丼擺滿豐富食材向來最受青睞，尤其當新鮮的海鮮與醋飯一起入口時，每口凸顯出不同的鮮度及風味，是最迷人的口感。

游壽司中山店呈現的丼飯，與一般丼飯店最大差異，便是老闆用將做壽司對待食材的精緻感導入丼飯料理。包括對刀工的講究、海鮮最適合入口厚薄的拿捏，甚至擺盤的美感都很注意。所以在游壽司用餐，可別急著囫圇吞棗迅速吃完當作打牙祭，建議可以慢慢感受每份食材在口中的變化與細膩度。

▲緣側星鰻丼，所謂「緣側」指得是魚鰭邊的位置，特色是油脂分布較多，而比目魚的緣側入口即化，和鰻魚的香甜味道十分契合。

電話：（02）2563-2323
地址：台北市中山區中山北路一段126巷14-1號
時間：11：30～14：30，17：30～21：30 周一店休

八兵衛 串燒名店的隱藏人氣海鮮丼

來自日本、被稱為博多No.1的日本人氣串燒名店「八兵衛」也沒在這場海鮮丼的美味中缺席，業者為喜愛日本美食的消費者推出六款豪華度破表的日式定食中，其中最受矚目的一道，便是「八兵衛特製海鮮丼」午間套餐，滿滿的海鮮美味，吸精度破表。

▲八兵衛特製海鮮丼，百花爭豔的各式生魚片呈現出目不暇給的視覺饗宴，每日新鮮入荷的美味程度更是令人欲罷不能！（八兵衛提供）

地址：台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越A4)
電話：（02）2720-0123
時間： 周一至周五 11：30～15：00 17：00～22：30
周六、周日 午餐時段11：30～16：00 / 17：00～22：30

魚兵衛 五星主廚也稱讚

魚兵衛的美味，為前台北大倉久和日籍主廚毛利隣之介也稱讚的好滋味。店家以提供食材以海鮮為主，充滿和式風情裝潢，重點是價格十分平實，約莫兩百多塊台幣便可搞定。雖是類似海鮮丼飯店，但魚兵衛同樣有提供烤物、蒸物等日式處理手法，加上有不少清酒選擇，無怪乎毛利主廚喜歡到此小酌，感受家鄉日本的氛圍。

▲魚兵衛究極丼 集店內主要海鮮於一身的究極丼，有槍烏賊、海鱺魚、旗魚、鮭魚卵、干貝、加拿大海膽、天使紅蝦，是店內最為「豪華」的菜色。

▲北海道雙鮮丼 以北海道的鮭魚卵及干貝為主角，配上稍微炙燒過的干貝，有著雙重鮮甜的口感。

地址：台北市大同區赤峰街三巷9號
電話：（02）2559-9656
時間：11：30～14：30、17：00～21：30