免飛日本！東京人氣炸豬排「成蔵」10月登台，地點、營業時間、訂位方式整理

免飛日本就能吃到超人氣炸豬排！被封為「人生必吃炸豬排」、東京排隊名店「成蔵」，宣布10/6正式進駐台北，地點選在捷運忠孝復興站附近，將帶來以低溫油炸、透過餘溫靜置熟成的「神級炸豬排」，每一塊炸豬排的麵衣如初雪般細膩、肉質飽滿多汁。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

成蔵以低溫油炸豬排、口感細膩

「成蔵」（とんかつ 成蔵）的傳奇起點源自東京高田馬場，創辦人三谷成蔵（Mitani Seizo）憑藉對揚物近乎偏執的追求，研發出震撼日本餐飲界的「低溫揚物技術」，選用極輕盈的特製生麵包粉，在精準控溫的低溫清油中緩緩慢炸豬排，再透過餘溫靜置熟成，讓每塊炸豬排的麵衣細膩、肉質鮮嫩。「成蔵」從2010年開幕以來，大受好評，至少要排隊２至３小時才能吃到，甚至有人清晨排隊領取整理券。

▲成蔵的炸豬排是先裹上特製生麵包粉，再經過低溫油炸、以餘溫靜置熟成。（圖片來源：成蔵）

成蔵獲得米其林必比登肯定

自2017年起，「成蔵」持續獲得米其林必比登推介，也長年在日本權威美食評論網站Tabelog維持4.3分、獲得炸豬排類第一高分的評價，並多次獲選百大名店及各項餐飲獎項肯定。2019年，三谷成蔵將東京高田馬場原店交由弟子繼承（現改名為「なりくら NARIKURA」），自己則移至東京近郊，開設全新的完全預約制板前高端炸豬排。

▲「成蔵」持續多年獲得米其林必比登推介餐廳肯定，該圖為東京店外觀。（圖片來源：成蔵）

成蔵台北店提供預約制板前體驗

不同於傳統炸豬排以定食形式呈現，「成蔵」台北店將完美複製東京本店的完全預約制板前體驗。每塊炸豬排以「一部位一炸、起鍋後靜置，利用餘溫讓中心溫和熟成，同時讓肉汁重新分布」的節奏製作，讓豬排維持在最佳溫度與狀態，部位與部位之間穿插精緻冷菜、季節旬味，還有專屬搭酒提案，讓味覺節奏逐步推進。

▲「成蔵」台北店將呈現完整的板前料理饗宴。（圖片來源：成蔵）

成蔵台北店這天開幕、開放訂位

「成蔵」將重新定義台灣人對炸豬排的想像，讓炸豬排不再只是定食中的一道主菜，而是一場完整的板前料理饗宴，講究食材、火候、溫度與料理節奏。台北店預計10/6開幕，並於9/23開放inline平台訂位，可預約正式開幕日起30天內（10/6～11/4）的席次。

▲「成蔵」將複製東京本店的板前體驗，講究食材、火候、溫度與料理節奏。（圖片來源：成蔵）

國泰世華信用卡友搶先開吃

此外，「成蔵」特別攜手國泰世華銀行合作，在10/2至10/4舉辦「成蔵 x 國泰世華信用卡友專屬餐會」，搶先品味頂級板前炸豬排，席間更將獻上餐會「限定口味冰品」。國泰世華信用卡友專屬餐會將於9/18開放訂位，更多訂位資訊關注國泰世華專屬訂位網頁。

▲「成蔵」創辦人三谷成蔵研發出獨家「低溫揚物技術」。（圖片來源：成蔵）

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