地表唯一「米其林摘星燒肉」在台中!日本老饕也專程朝聖,珍稀部位一次吃
台中燒肉強者雲集,各有各的擁護者,不過你知道嗎?全世界唯一1家「米其林星級燒肉」竟然就在台中!食尚小編推薦這家「俺達の肉屋」,自2020年起連續5年蟬聯米其林一星餐廳,不只可以吃到各種稀有的和牛部位,還會代客烤肉,店內氣氛歡樂,更讓老饕大讚就像來到日本燒肉店一樣熱情滿滿,難怪連米其林評委都被征服!趕緊跟著《食尚玩家》部落克的腳步朝聖去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
唯一「米其林摘星燒肉」在台中
一山還比一山高,如果你(妳)以為吃燒肉只有印象中的那些選擇,那你肯定不知道在台中有1間老饕級、連日本人都會慕名前來的日本和牛專賣店「俺達の肉屋」!地點位在台中市西區公益路,與其他日式燒肉店不同,這裡擁有的並非大空間、富麗堂皇的裝潢設計,而是小巧可愛,又別具感情與溫度的小店。門口的冰櫃裡全是一整頭購入的日本和牛,而且一律提供「冷藏」現點現切的方式處理,簡單來說就是非冷凍肉品,水準完全專業等級!所以在這裡饕客們可以吃到許多非常少見的「稀有部位」~
▲「俺達の肉屋」外觀就像日本街頭會見到的居酒屋。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲店內座位不多,店員與顧客間互動熱絡,是很有人情味的日式燒肉店。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
「俺達の肉屋」菜單提供單點以及盛合套餐,價位分為:2人社長盛合(4,680元,400克)、3人社長盛合(7,020元,600克)、4人會長盛合(9,360元,800克)。「盛合」都會以當天現場的和牛部位進行搭配,環肥燕瘦、厚切薄切都可以品嘗得到,我們那天吃到的「社長盛合」就包括了1種鑽石級部位、4種精選部位,再點些涼拌小菜、飯食,就能滿足到眉開眼笑了!
珍稀部位「肋眼芯」老饕必嘗
今天點的「社長盛合」共吃到:肋眼芯、臀肉蓋、腿三角、後腹肉、前腿芯,這5種部位。首推我最愛的部位「肋眼芯」,是藏在肋眼中,約20公分長的精華,在廚師口中又有「果凍肉」之稱,厚度約1公分左右,表面有著宛如牛排般的金黃焦糖色,那可是油脂被爐火逼出後,在牛肉表面形成的特有紋路,吃進嘴裡滿滿的和牛香,油脂融進嘴裡,有著嚼勁也有著軟嫩的口感,肉汁四溢令人久久無法忘懷!「臀肉蓋」油脂比前胸肉再多一些,推薦沾上特製的「昆布鹽」一起品嘗,帶出鮮嫩滋味,肉汁迷人且香氣十足。
▲初訪推薦必點「社長盛合」,吃得到1種鑽石級部位、4種精選部位。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「肋眼芯」表面烤出迷人的金黃焦糖色澤,吃進嘴裡富含油香與肉香。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「臀肉蓋」推薦可以搭配昆布鹽一起享用更能提鮮。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
榮登我心目中的第二名,就是這塊「後腹肉」,表面烤得酥香金黃,再放上山葵醬,入口微嗆且極其新鮮,搭配後腹肉化入口中的油脂香,滿口皆是過癮的滋味!「前腿芯」這位置因為運動量大,筋膜和牛筋會比較多、油脂較少,入口嘗得到牛筋、筋膜的彈,卻不至於咬不斷!是種可以同時享受到和牛的嫩與咀嚼口感的雙重享受!一頭牛的腿肉中就屬「 腿三角」油脂最豐厚,接近 60%的油脂比例,烤網上輕輕一放皆是白煙與火光,一口放進嘴裡那柔嫩與焦香,完全將我的心融化了~
▲「後腹肉」烤起來非常漂亮,推薦搭配特製山葵醬一起享用更過癮。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「前腿芯」是油脂較少的部位,適合喜愛吃帶筋口感的老饕。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「 腿三角」油脂比例偏高,吃進嘴裡可以同時感受到柔嫩中帶有焦香。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
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彈牙「牛胃」考驗真功夫
另外還加點了「上等牛胃」(480元),這也是我們第一次在日式燒肉店吃到這特殊部位,因為這個部位需要經過非常繁複的處理,要有一定的功夫才能將其處理的如此乾淨完美!完全沒有怕臟器的人所怕的那種血腥味,烤到外表鑲上了微焦的金黃色,就可以直接大口品嘗,清爽的口感讓我大為驚豔,咀嚼起來甚是彈牙,再次被「俺達の肉屋」擄獲芳心!為了這上等牛胃我肯定會再回來~
▲「上等牛胃」(480元)被老饕笑稱外觀看起來像花枝,嚼起來也是彈性十足。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
小菜到主食絲毫不馬虎
配角的小菜推薦「綜合涼拌鮮蔬」(180元),每天來可能都會是不同的組合,那天我們分別吃到:香菇、蘆筍和黃豆芽,每一種調味都極為清新爽口、很新鮮,讓人好想打包回家~「韓式泡菜」(90元)上頭辣醬非常迷人,而且大白菜特別清脆爽口,嘗起來是小辣等級,搭上燒肉一起品嘗,喔伊西!飯食則點了「蔥花蛋拌飯」(180元),蔥花刀工細緻又給得超多,將生蛋黃拌勻在其中,嘴裡有點黏又不會太黏,濃郁的蛋香與蔥花香,看似簡單卻特別好吃!
▲「綜合涼拌鮮蔬」(180元)每天蔬菜種類是隨機供應的。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「韓式泡菜」(90元)從辣醬到白菜的表現都令人驚豔。(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
▲「蔥花蛋拌飯」(180元)超大一碗公,蔥控推薦必點!(圖片來源:享受生活不無聊。規小孫)
遇到「俺達の肉屋」這樣狂的日本和牛專賣店,這真的會讓人有一種「再也回不去」的感覺!如果你(妳)只想吃真正自己所愛的和牛,甚至和許多老饕們一樣,只想挑自己喜歡吃的部位品嘗,我想和你說,這間連日本人都是老主顧的「俺達の肉屋」,絕對會讓你對台中的燒肉文化有更新的見解,適合久久犒賞自己一下來享用!
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