2026台灣米其林指南完整名單出爐！新竹、台南首度摘星，頤宮完成９連霸

今年適逢米其林指南星級制度誕生滿100週年，台灣美食年度盛事《2026台灣米其林指南》也邁入第９屆，星級餐廳發布會在今天（7/21）在台北漢來大飯店舉行頒獎典禮。全台共有61間餐廳獲頒米其林星等，其中有９間新入榜餐廳，台南市、新竹縣也首度摘星，得獎主廚在台上高呼：「新竹不是美食沙漠！」下載食尚APP，天天免費抽大獎！

2026米其林｜全台星級餐廳名單

《2026台灣米其林指南》評選範圍有７個城市，分別為台北市、台中市、台南市、高雄市、新北市、新竹市與新竹縣。今年共有61家餐廳獲頒星等，相較於去年的53家略有成長，增加了８家；獲得米其林綠星認證的餐廳今年共有９家，比去年增加２家；最大贏家則是來自台南的「予島」，開業才不到一年時間，就摘下一星榮耀，還同時拿下年度開業大獎、米其林綠星餐廳。

▲今年全台共有61家餐廳獲頒米其林星等。（圖片來源：台灣米其林指南）

對比2025年名單可以發現，今年米其林一星餐廳有49家，相較於去年，增加了６家；米其林二星餐廳有９家，比去年多了２家；米其林三星餐廳維持３家，同樣是JL Studio（台中）、頤宮（台北）、態芮 Tairroir（台北），頤宮更完成９連霸。

▲位在君品酒店的頤宮中餐廳，連續９年獲得米其林三星榮耀。（邱家琳 攝）

2026米其林｜新摘星餐廳、掉星餐廳名單

今年新摘星餐廳有９間，分別為Mizue（台北）、晶華軒（台北）、MUME（台北）、掬（台北）、Restaurant 12（台北）、鮨安（新竹縣）、山与（台中）、予島（台南）、NIBBON（高雄）。值得一提的是，去年剛開幕的無菜單日料餐廳「Mizue」，首度入榜就摘下二星榮耀。

▲Mizue日籍廚師長原克德在上台致詞時，還用台語說「你好、大家好」。（邱家琳 攝）

被美食家公認為萬年遺珠的「晶華軒」，今年也終於摘星，從香港來台10年的主廚鄔海明，在致詞時特別感謝台灣，他感性說道：「台灣是我的第二故鄉， 謝謝台灣人對我這位香港粵菜主廚的包容，讓我實現夢想。」

▲在主持人公布晶華軒得獎瞬間，引發現場熱烈掌聲。（邱家琳 攝）

位在台北東門、以法式料理呈現台灣風味的「NOBUO」，今年從一星晉升為二星。然而，在2025年獲得一星肯定的鹽之華（台中）、巴黎廳 1930 X 高山英紀（台北），皆掉出榜外，未能摘星。

▲「NOBUO」主廚李信男在獲獎時，特別感謝、悼念已經過世的朋友Lee。（邱家琳 攝）

2026米其林｜三星餐廳名單（共３家）

台北米其林三星（２家）

台中米其林三星（１家）

2026米其林｜二星餐廳名單（共９家）

台北米其林二星

2026米其林｜一星餐廳名單（共49家）

台北米其林一星（37家）

新竹米其林一星（１家）

台中米其林一星（５家）

台南米其林一星（１家）

高雄米其林一星（５家）

2026米其林｜綠星餐廳名單（共９家）

2026米其林｜服務大獎

「米其林指南服務大獎」旨在表彰並鼓勵餐飲產業中「服務技巧純熟而才華洋溢」，並透過其專業服務，為顧客用餐體驗大大加分專業人員，今年得獎者為「Circum-」的蔡欣宜。

▲「Circum-」蔡欣宜感謝餐廳主廚、老闆的同時，也特別謝謝同事。（邱家琳 攝）

2026米其林｜侍酒師大獎

「米其林指南侍酒師大獎」旨在表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情，今年的得獎者為高雄創新菜餐廳「Li.nu」的邱雯琪。

▲Li.nu 餐廳經理兼侍酒師邱雯琪 Bonnie 是高雄首位侍酒師大獎得主。（邱家琳 攝）

2026米其林｜年輕主廚大獎

「米其林指南年輕主廚大獎」旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚，今年得獎者是新竹一星餐廳「鮨安」的主廚許劉安 。下個月才滿30歲的許劉安，不僅是土生土長的新竹人，也來自餐飲世家，家中開設台式日本料理，曾師承壽司之神小野二郎次子小野隆士。

▲在頒獎時，許劉安幽默說道：「雖然我是領取年輕主廚大獎，但身體跟心靈都要顧好。」。（邱家琳 攝）

2026米其林｜年度開業大獎

「米其林指南年度開業大獎」是2025年新增的獎項，台灣更是全球首頒。這個獎項旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊，今年的得主為來自台南的「予島」，主廚楊柏偉表示：「很謝謝米其林的肯定，讓我們表現出台南不只有小吃文化，還有很多各式各樣的餐廳。」

▲予島主廚楊柏偉也期許，未來有更多海外旅客來台南吃小吃，並嘗試不同的餐飲類型。（邱家琳 攝）

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