藍心湄也讚！星級主廚坐鎮粵菜祕店，必點5.5公斤櫻桃烤鴨、月銷700斤東坡肉

要吃厲害的櫻桃烤鴨可得熟門熟路！隱身在台北師大綜合大樓地下室的「水粵香」，地點低調神祕，主廚更是曾任職多家星級飯店，許多饕客都是為了這重達5.5公斤、選用櫻桃鴨的「掛爐片皮鴨」，以及每月可滷上700斤的老滷東坡肉而來，烤鴨控可別錯過這家祕店。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

水粵香店家特色：隱身校園星級主廚粵菜

隱身在台北師大綜合大樓B1的「水粵香」，開業至今４年多，低調的地下室位置，卻藏著不少老饕熟客才知道的粵菜好味道。由18歲便拜港籍師傅學習粵菜的林國汶主廚坐鎮，從學徒一路磨練到主廚，曾任職於中信大飯店、成旅晶贊飯店、新葡苑、大三元等餐廳，將多年累積的粵菜功夫帶進水粵香，主打精緻料理、親民價格，從一人吃飯、家庭聚餐，到８至10人的團體聚會、尾牙春酒都適合。

▲「水粵香」地點隱密低調，許多人都為了招牌的掛爐片皮鴨而來。

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水粵香必點1：招牌「掛爐片皮鴨」慢烤5.5公斤櫻桃鴨

招牌「掛爐片皮鴨」嚴選５至5.5公斤以上的櫻桃鴨，從風乾、烘烤到上桌，每一個環節都講究時間與火候。經慢烤，鴨皮鎖住豐富油脂，呈現酥脆口感，鴨肉則保有軟嫩多汁的質地，不乾柴。片皮鴨除了直接搭配餅皮享用，還能選擇４種鴨料理之一，包括「生菜鴨鬆」「塔香鴨架」「酸白菜鴨湯」「野菌砂鍋鴨粥」，讓一隻鴨從皮、肉到骨架都能充分利用，適合多人共享。

▲親手片鴨的桌邊秀是少不了，烤鴨皮脆肉嫩，散發微微炭火香氣。（掛爐片皮鴨1,980元）

▲肥嫩鴨腿肉質Q彈鮮嫩。

水粵香必點2：老滷東坡肉月銷700斤

人氣招牌「老滷東坡肉」桌桌必點，光是每月豬肉用量高達700斤！選用豬梅花中段部位，肥瘦比例約為三肥三瘦，經過長時間滷製，再以小火燉滷至少４小時、燜製約３小時，讓油脂慢慢液化，肉質更加柔嫩。滷製過程加入雞酒、雞胸骨增添鮮甜，再以片糖帶出蔗香提升肉香，讓整體風味更加平衡。長時間燉煮後，入口柔嫩、肥而不膩，也成為熟客餐桌上的固定班底，連藝人藍心湄品嚐後也讚譽有加。

▲ 人氣招牌「老滷東坡肉」（580元）桌桌必點，選用豬梅花中段三肥三瘦部位，經滷燜油脂液化，入口肥而不膩，入口即化。

水粵香必點3：經典口味鎮江京都排、干炒牛河

店內人氣菜色「鎮江京都排」挑選豬腩排先以蔬果汁醃漬６小時，利用天然酵素軟化肉質，再沾上咖哩粉與花生醬過油定型，同時帶有香料堅果香，最後再與鎮江醋溜汁翻炒，酸甜鹹香中帶著豐富層次。粵菜經典「干炒牛河」先河粉下鍋後快速翻炒到邊緣微微焦香，再搭配嫩牛肉快炒，醬香緊緊裹住河粉，炒至乾爽卻不乾澀，每一口都帶著大火快炒特有的鑊氣。河粉滑順、牛肉嫩口，再加上豆菜的爽脆口感，也是老饕品鑑粵菜基本功的經典菜色。

▲「鎮江京都排」（380元）挑選蔬果汁醃製的豬腩排，搭以鎮江醋溜汁翻炒，酸甜鹹香中更帶花生與堅果香氣是為獨特亮點。

水粵香必點4：堅持全手工製作港點

港點也是不容錯過的美味，皆採全手工製作。像是「酪梨鹹水餃」造型吸睛，內餡講究，將蝦米、絞肉、菜脯製成鹹鮮肉餡，再靠手工捏塑成一顆顆酪梨造型，中火溫慢慢油炸至漂浮撈起，一口咬下，外酥內Q的口感，迸出鹹香內餡，在口中散開。「蠔皇汶鳳爪」採傳統工法處理，程序繁瑣，鳳爪首先泡醋水、再澆淋麥芽後，才能再油炸形成虎皮，搭配蠔油醬汁蒸煮入味，打造出入口軟嫩又鹹香濃郁的鳳爪。

▲酪梨鹹水餃（130元） 一口咬下，外酥內Q的口感，迸出鹹香內餡，在口中散開。

▲大理石流沙包（120元） 一口爆餡，鹹蛋黃香氣與鬆軟麵皮交織，成為港點中的人氣選擇。

2026水粵香菜單

▲水粵香菜色選擇相當豐富。

 水粵香營業資訊