300元品嘗無菜單料理！雙北市場神級美食８家！必比登推介鵝肉、會跳舞的創意炒飯

這次曾子余、納豆、王敏淳要帶大家深入台北、新北傳統市場與巷弄，挖出８家在地人才知道的雙北市場美食！從汐止市場巷弄裡晚來就吃不到的銅板價米粉湯、人氣超旺的鮮脆魷魚羹；台北則有水源市場會「跳舞」的創意炒飯、澎派清蒸鮮魚與家常海鮮料理，還有只要300元就能品嘗12道菜的無菜單日料，到連續３年獲必比登推介的白切鵝肉。想換換口味，也有來自7400公里外的俄羅斯布林餅，以及隱身巷弄、彷彿秒飛日本的道地大阪燒。銅板小吃、異國甜點、海鮮熱炒到高CP值日料一次收齊，跟著這篇雙北市場美食懶人包，吃遍藏在市場裡的驚喜好味道！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

雙北市場美食有什麼特色？

雙北市場美食最大的特色，就是傳統滋味與城市機能並存。不同於中南部常見的街邊市場，台北、新北不少市場設於市區大樓或室內空間，一樓多以生鮮蔬果、肉品與熟食攤為主，樓上或周邊則聚集各式小吃與餐館，從米粉湯、魷魚羹、鵝肉等古早味，到創意炒飯、無菜單日料與異國料理都能一次吃到。

此外，許多雙北市場環境明亮、設有空調，交通也相當便利，相較於部分觀光夜市，這些市場更多了一分貼近居民日常的生活感。這些市場不只是採買食材、解決三餐的地方，更藏著經營多年的老字號、銅板價排隊小吃與在地人才知道的隱藏名店，宛如一座濃縮雙北飲食文化與城市樣貌的小型縮影。

台北市場美食推薦６家

台北市場裡不只有傳統小吃，也藏著不少創意料理與精緻美食。像是水源市場內的「水源食坊－不一樣炒飯」，將臭豆腐、軟殼蟹等食材融入炒飯，吃得到十足鍋氣與創意；「祥滿速食餐坊」則以清蒸鮮魚、家常熱炒擄獲老饕；想用親民價格品嘗精緻日料，不能錯過「一洋日料小舖攤位店22號」。此外，還有隱身巷弄、重現日本家庭風味的「紅葉日式愛好燒」。從創意炒飯、澎湃海鮮到無菜單日料與日式料理，展現台北市場周邊美食的多元魅力。

１.水源食坊-不一樣炒飯

台大學生狂推，會跳舞的創意炒飯

這間店會這麼紅，全因為老闆大膽的研發精神。「臭豆腐炒飯」絕對是勇者必試款，以蒸臭豆腐製作，飯粒吸飽香氣，搭配脆口泡菜、高麗菜絲與軟嫩豆腐，口感超級豐富。連主持人來到現場都忍不住驚呼：「那個香氣其實是真的是滿臭的，可是吃起來反而還好耶。」讓人一口接一口停不下來。店家自信地分享設計初衷：「江浙菜裡面有一道叫香炒臭豆腐，所以想把它結合到炒飯裡。」成功打造出讓人一吃就上癮的獨特風味，讓炒飯界多了一個超強生力軍。

▲「避風塘蟹炒飯」選用軟殼蟹炸至外殼酥脆、蟹肉鮮嫩，再搭配香氣十足的蒜酥與鹹甜照燒醬。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

除此之外，「無敵蛋炒飯」鍋氣十足，黑胡椒與焦香四溢，鋪上滿滿柴魚片超吸睛；想來點奢華感的可以選「避風塘蟹炒飯」，選用軟殼蟹炸得殼酥肉嫩，蒜酥的鹹香搭配照燒醬的甘甜，每一口都相當唰嘴。

推薦菜色：臭豆腐炒飯、無敵蛋炒飯、避風塘蟹炒飯

２.祥滿速食餐坊

隱身便當店的鮮魚料理，彷彿來到漁港餐廳

隱身在水源市場一級美食戰區的祥滿速食餐坊，顛覆你對市場環境悶熱的刻板印象，這裡不僅乾淨還有冷氣！這間老店在台大學生圈可是大名鼎鼎，店家對於自家的料理非常有自信，特別強調：「魚類是專攻。」因為對食材的堅持，讓這間小店即便在平日午間也總是坐滿了人。

▲隨著滾煮，小卷、蝦子與蛤蜊的精華全化入湯底。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

來到這裡，點上一份香煎馬頭魚絕對不會後悔，外皮煎得恰到好處的酥香，肉質細嫩到不可思議，清蒸的料理手法把彈性鎖得死死的，甚至可以輕鬆拔下一整塊魚骨，鮮度完全沒話說！再來一份海鮮火鍋更是幸福感爆棚，隨著滾煮，小卷、蝦子與蛤蜊的精華全化入湯底，連主持人都忍不住驚呼：「這家真的滿強的，很像來到漁港，我覺得它甚至比一些漁港的代客料理的餐廳做得還要更好吃。」簡單一碗魚片湯更是暖心又暖胃，真的是滿滿誠意。

推薦菜色：香煎馬頭魚、海鮮火鍋、魚片湯

３.一洋日料小舖攤位店22號

300元品嘗無菜單日料，季節變化私房菜單

這間店就在公館水源市場內，是不少美食愛好者的私房名單。最厲害的地方在於店家對食材非常講究，會依照季節與食材特性，貼心安排品嘗順序。老闆很有自信地說：「那等一下我們上菜的順序，會照食材的口感，一強一弱幫你做搭配，謝謝。」

▲店家對食材相當講究，會依照當季食材的風味與口感，細心安排每道料理的上菜順序，讓整套餐點吃起來更有層次。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

餐點表現真的讓人驚艷！「磯煮鮑魚」用醬汁泡煮，口感軟嫩又不老，配上新鮮蘋果，酸甜開胃；「芒果飛魚」則是用當令芒果點綴，果香與魚肉鮮味融合，酸甜滋味瞬間喚醒味蕾。還有「照燒花枝」肉質極鮮，搭上七味粉非常唰嘴。最讓人驚喜的是「干貝洋芋片」，干貝的鮮嫩口感與酥脆洋芋片形成強烈對比，口感豐富又療癒！「蘇格蘭鮭魚」搭配無花果，味道平衡感極佳。連主持人都忍不住誇獎：「其實我真的覺得，這個技術要很好耶，因為它那個魚，就是會讓你覺得在原本這個味道，突然點一下之後，反而你就可以感覺到更多香氣。」

推薦菜色：磯煮鮑魚、芒果飛魚、照燒花枝、蘇格蘭鮭魚、干貝洋芋片

４.俄羅斯布林餅

俄羅斯的異國甜點，軟Ｑ餅皮香甜內餡

這家藏在景美夜市的小店，是不少在地人的私藏愛店。這裡的餅皮跟平常吃到的酥脆可麗餅不一樣，走的是軟Ｑ路線，每一口都充滿手作的療癒感。店家特別介紹他們的招牌口味時說：「這我們最一開始賣的口味。」

▲濃郁巧克力醬搭配香脆花生顆粒，再與沁涼冰淇淋交織出冷熱並存的口感，甜香濃郁又充滿層次。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

說到必吃品項，絕對不能錯過「蘋果肉桂布林餅」，熬煮到軟爛入味的蘋果丁，搭配肉桂香氣，酸甜交織的層次感讓人欲罷不能！另一款「巧克力花生冰淇淋布林餅」更是幸福感爆棚，濃郁巧克力醬加上花生顆粒，與沁涼冰淇淋在嘴裡交織出冷熱交替的驚喜，連主持人都忍不住驚呼：「這很扯，這小孩會愛死。」

推薦菜色：蘋果肉桂布林餅、巧克力花生冰淇淋布林餅

５.紅葉日式愛好燒

道地大阪風愛好燒，吃一口就暖進心窩

這間小店隱身在民宅巷弄間，空間不大，卻充滿溫馨的家庭感。坐在店裡等待餐點時，可以聞到煎台不斷飄來的誘人香氣，加上店家熱情親切的招呼，彷彿瞬間來到日本街邊小店。連主持人都忍不住感嘆：「其實坐在小店裡面在等待的過程，真的有點像到日本吃東西的感覺，店家小小的廚房在旁邊，但是看到他們都是那種滿臉熱情的笑容這樣子。」

▲濃郁蛋香與明太子的海味鹹香相互交織，入口滑順細緻，每一口都讓人感到滿足。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

招牌「肉花枝愛好燒」絕對是必點品項，麵糊與高麗菜比例拿捏得恰到好處，煎過後仍保有爽脆口感與濕潤質地，再淋上美乃滋、撒上柴魚片，入口能吃到花枝的鮮甜與彈性，整體口感軟潤，帶有類似章魚燒的迷人滋味，相當唰嘴。另一款「雞肉明太子愛好燒」則選用大塊鮮嫩雞腿肉，搭配鹹香明太子，上方再覆蓋滑嫩蛋液；輕輕戳破後，濃郁蛋香緩緩流下，與明太子的海味交織，口感滑順又有層次，大人、小孩都會喜歡。

推薦菜色：肉花枝愛好燒、雞肉明太子愛好燒

６.鵝媽媽鵝肉切仔麵

必比登連三年掛保證，一口入魂鵝肉料理

這間藏在巷弄裡的傳統小吃，是不少在地居民從小吃到大的熟悉滋味。店內主打各式鵝肉料理，還沒走進店裡，就能聞到陣陣誘人香氣；提到鵝肉，許多在地人第一個想到的，就是這間累積多年口碑的老字號。

▲「煙燻鵝肉」吃起來肉質軟嫩不乾柴。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）

來到這裡，煙燻鵝肉與白切鵝肉都是必點招牌。煙燻鵝肉表皮帶有恰到好處的煙燻香氣，肉質軟嫩又保有彈性，連主持人都忍不住稱讚：「它那個煙燻的味道恰到好處，吃下去的時候肉也不會太緊實，帶有Ｑ度的那種感覺。」白切鵝肉則更能品嘗到鵝肉本身的鮮甜，店家也將骨頭與細碎部位處理得相當仔細，讓人可以放心大口享用。除此之外，鵝腸口感脆爽、毫無腥味，搭配甜辣醬與豆芽菜更加唰嘴；桂竹筍則燉得軟嫩，沒有惱人的粗硬纖維，再以酸菜提味，吃起來鮮甜又開胃。

推薦菜色：煙燻鵝肉、白切鵝肉、鵝腸、桂竹筍、米血糕

新北市場美食推薦２家

想挖掘新北市場周邊與巷弄裡的在地美味，這２家都值得收藏！汐止有藏在市場巷弄、晚來就吃不到的古早味米粉湯，以及人氣超旺、口感鮮脆的魷魚羹；２家各具特色，一次展現新北庶民美食的豐富魅力。

１.汐止街仔內米粉湯

晚來絕對吃不到，超強小菜米粉湯

這間店躲在汐止中正市場的狹窄巷弄裡，沒有醒目招牌，卻總是大排長龍。這裡沒有華麗的裝潢，只有最純粹的古早味，是不少汐止人從小吃到大的心頭好，如果你是巷弄美食愛好者，絕對不能錯過這家極具傳奇色彩的小店。

▲燉得柔軟入味，入口幾乎化開，搭配煎粿焦香與滷汁更添層次。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

來到這裡，米粉湯絕對是必點清單首位！那粗米粉吸飽了湯頭精華，因為所有燙物食材都一起在鍋裡熬煮，湯頭顯得特別醇厚。連主持人都忍不住稱讚：「可能是因為它就像它的這個其他燙物的食材都是一起煮，所以就像一個高湯的感覺，然後淡淡的一些油蔥跟芹菜，就還可以喝到一點跳出來的香味。」另外，椒麻雞選用雞柳條部位，裹粉外皮搭配帶有花椒香氣的醬汁，非常涮嘴；而那盤閃著油光的糖醋炸燒肝，吃起來出乎意料地軟嫩，搭配類似五味醬的調味，完全不會膩口，這誠意滿滿的銅板價格，真的會讓人幸福感爆棚！

推薦菜色：米粉湯、椒麻雞、糖醋炸燒肝

２.海龍王魷魚羹

市場內33年老店，日式柴魚湯頭魷魚羹

這間店最厲害的地方，就是把日式柴魚風味結合魷魚，玩出了全新的古早味高度。走進店內就能聞到濃濃的湯頭香氣，完全是在地人從小吃到大的心頭好，不僅用料大方，那種經過歲月淬鍊出的好手藝，每一口都能感受到滿滿誠意。

▲魷魚吃起來Ｑ彈爽脆，還帶有迷人的乾魷魚香氣，厚實切塊入口更顯飽滿過癮。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

說到必吃的靈魂主角，絕對是「生魷魚羹」！吃起來Ｑ彈爽脆，還帶著迷人的乾魷魚香，切塊更是厚實過癮。另外，他們家的「肉羹」也很值得推，口感扎實飽滿，吃得到貨真價實的肉感，完全不會有那種粉粉的感覺。至於湯頭，濃稠度拿捏得剛剛好，柴魚跟油蔥香氣完美融合，連主持人都忍不住盛讚：「那個油蔥的味道在裡面，包在一起吃，反而很香，很夠味。」

推薦菜色：生魷魚羹、魚漿魷魚羹、肉羹、綜合羹、魷魚羹飯

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雙北10間老饕瘋排的傳統市場美食清單

百貨公司地下美食街再精緻，也比不上清晨傳統市場裡升起的熱騰騰白煙，以及此起彼落、充滿人情味的叫賣聲。雙北傳統市場中，其實藏著不少連老饕都甘願排隊的平民美食。小編精選台北、新北各５間市場必吃名單，從口感Ｑ彈有勁的刀削麵、剛起鍋就被搶購一空的酥脆炸雞，到軟糯香甜的紫米芋頭，每一道都承載著在地人的生活記憶，也是老台北、老新北人心中難以取代的熟悉滋味。

雙北市場美食常見問題

Q1：雙北市場美食有哪些特色？

雙北市場美食融合傳統小吃、創意料理與異國風味，不只能吃到米粉湯、魷魚羹、鵝肉等古早味，也有創意炒飯、無菜單日料、大阪燒與俄羅斯布林餅。許多市場設於室內或市區大樓中，交通方便、環境明亮，是貼近在地生活的美食聚集地。

Q2：台北市場有哪些必吃美食？

台北市場美食推薦水源市場的臭豆腐炒飯、避風塘蟹炒飯、清蒸鮮魚與無菜單日料，也能到景美夜市品嘗俄羅斯布林餅。其他人氣市場美食還有北投市場滷肉飯、南門市場刀削麵、東門市場赤肉羹，以及水源市場紫米芋頭。

Q3：新北市場有哪些推薦美食？

新北市場美食可從汐止開始品嘗，推薦汐止街仔內米粉湯與海龍王魷魚羹。此外，板橋黃石市場的生炒魷魚、永安市場的鹹水雞、秀豐黃昏市場的甘蔗雞，以及三和市場的肉圓也很受老饕歡迎。

Q4：雙北市場美食適合安排一日遊嗎？

很適合。台北可將水源市場、公館商圈與景美夜市串成一日美食路線；新北則能安排市場周邊巡禮，一次品嘗米粉湯、魷魚羹建議先確認各店營業時間，部分市場名店售完就會提早收攤。

Q5：逛雙北市場吃美食要注意什麼？

熱門市場美食經常需要排隊，建議避開正中午等尖峰時段，並準備現金，因為部分傳統攤位不一定提供電子支付。若想品嘗限定餐點或無菜單料理，也可事先確認是否需要預約，以及當天供應的菜色與價格。