水果怎麼洗才乾淨？專家授３招有效去除農藥，農業部加碼曝蔬果清洗步驟

近年來，人們對食品安全的關注日益提高，水果的清洗方式也成為大眾關心的話題。傳統上，大多數人習慣使用清水沖洗水果，但最近有專家提出了一些創新的清洗方法，不只方便使用，還能有效去除水果表面的農藥和細菌。食尚旅宿大賞投票去！週週抽住宿券

３種清洗水果的方法

英國列斯特大學臨床微生物學資深講師芙莉絲通在學術網站「對話（Conversation）」上分享３種清洗水果的方法，每種方法都有其獨特的優點。

１、清水手洗法

芙莉絲通表示，用清水洗水果是最基本且有效的方法。她強調，在清洗水果之前，務必先洗手，接著使用冷水搭配雙手搓揉，可以去除水果表面的泥土、農藥和細菌。她也特別提醒，應使用乾淨的容器盛放，避免水果直接接觸流理臺。

２、醋水清洗法

芙莉絲通認為，使用醋清洗是一種相對安全的化學清洗方式，因此建議可以使用蒸餾麥芽醋、蘋果醋或葡萄酒醋。具體做法是在每杯水中加入半杯醋，將水果浸泡約２～３分鐘，期間偶爾攪動，最後再用冷水沖洗至少１分鐘。但她特別提醒，不要浸泡超過２～３分鐘，否則可能會影響水果的口感和質地。

３、小蘇打粉清洗法

芙莉絲通建議在每100毫升的水中加入約0.84克的小蘇打粉，就能抑制細菌生長，或者每杯水加入１茶匙的小蘇打粉，將水果浸泡15分鐘，期間偶爾攪拌，這樣可以有效去除水果上的微生物和農藥。

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蔬果先洗再切

農業部先前也曾在臉書分享清洗蔬果的方式，表示如果是先切再洗，包含把蔬果切段、蒂頭切掉及去皮等等，會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。因此農業部建議先洗再切，洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材，「切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的！」

另外，不同的蔬果也有不同的清理方式，小葉菜類（例如青江菜、蔥）容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。包葉菜類（例如高麗菜）可先把最外面２、３葉去除，再將每片葉片撥開清洗。果菜類（例如甜椒、茄子）需要先清洗後再將蒂頭去除。小漿果類（例如葡萄、草莓）葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭，而蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。

▲不同的蔬果有不同的清理方式。（圖片來源：農業部）

農業部
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