地表唯一「米其林摘星燒肉」在台中！日本老饕也專程朝聖，珍稀部位一次吃

台中燒肉強者雲集，各有各的擁護者，不過你知道嗎？全世界唯一１家「米其林星級燒肉」竟然就在台中！食尚小編推薦這家「俺達の肉屋」，自2020年起連續５年蟬聯米其林一星餐廳，不只可以吃到各種稀有的和牛部位，還會代客烤肉，店內氣氛歡樂，更讓老饕大讚就像來到日本燒肉店一樣熱情滿滿，難怪連米其林評委都被征服！趕緊跟著《食尚玩家》部落克的腳步朝聖去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

唯一「米其林摘星燒肉」在台中

一山還比一山高，如果你（妳）以為吃燒肉只有印象中的那些選擇，那你肯定不知道在台中有１間老饕級、連日本人都會慕名前來的日本和牛專賣店「俺達の肉屋」！地點位在台中市西區公益路，與其他日式燒肉店不同，這裡擁有的並非大空間、富麗堂皇的裝潢設計，而是小巧可愛，又別具感情與溫度的小店。門口的冰櫃裡全是一整頭購入的日本和牛，而且一律提供「冷藏」現點現切的方式處理，簡單來說就是非冷凍肉品，水準完全專業等級！所以在這裡饕客們可以吃到許多非常少見的「稀有部位」～

 

▲「俺達の肉屋」外觀就像日本街頭會見到的居酒屋。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲店內座位不多，店員與顧客間互動熱絡，是很有人情味的日式燒肉店。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

「俺達の肉屋」菜單提供單點以及盛合套餐，價位分為：２人社長盛合（4,680元，400克）、３人社長盛合（7,020元，600克）、４人會長盛合（9,360元，800克）。「盛合」都會以當天現場的和牛部位進行搭配，環肥燕瘦、厚切薄切都可以品嘗得到，我們那天吃到的「社長盛合」就包括了１種鑽石級部位、４種精選部位，再點些涼拌小菜、飯食，就能滿足到眉開眼笑了！

 

珍稀部位「肋眼芯」老饕必嘗

今天點的「社長盛合」共吃到：肋眼芯、臀肉蓋、腿三角、後腹肉、前腿芯，這５種部位。首推我最愛的部位「肋眼芯」，是藏在肋眼中，約20公分長的精華，在廚師口中又有「果凍肉」之稱，厚度約１公分左右，表面有著宛如牛排般的金黃焦糖色，那可是油脂被爐火逼出後，在牛肉表面形成的特有紋路，吃進嘴裡滿滿的和牛香，油脂融進嘴裡，有著嚼勁也有著軟嫩的口感，肉汁四溢令人久久無法忘懷！「臀肉蓋」油脂比前胸肉再多一些，推薦沾上特製的「昆布鹽」一起品嘗，帶出鮮嫩滋味，肉汁迷人且香氣十足。

 

▲初訪推薦必點「社長盛合」，吃得到１種鑽石級部位、４種精選部位。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「肋眼芯」表面烤出迷人的金黃焦糖色澤，吃進嘴裡富含油香與肉香。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「臀肉蓋」推薦可以搭配昆布鹽一起享用更能提鮮。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

榮登我心目中的第二名，就是這塊「後腹肉」，表面烤得酥香金黃，再放上山葵醬，入口微嗆且極其新鮮，搭配後腹肉化入口中的油脂香，滿口皆是過癮的滋味！「前腿芯」這位置因為運動量大，筋膜和牛筋會比較多、油脂較少，入口嘗得到牛筋、筋膜的彈，卻不至於咬不斷！是種可以同時享受到和牛的嫩與咀嚼口感的雙重享受！一頭牛的腿肉中就屬「 腿三角」油脂最豐厚，接近 60%的油脂比例，烤網上輕輕一放皆是白煙與火光，一口放進嘴裡那柔嫩與焦香，完全將我的心融化了～

 

▲「後腹肉」烤起來非常漂亮，推薦搭配特製山葵醬一起享用更過癮。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「前腿芯」是油脂較少的部位，適合喜愛吃帶筋口感的老饕。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「 腿三角」油脂比例偏高，吃進嘴裡可以同時感受到柔嫩中帶有焦香。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

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彈牙「牛胃」考驗真功夫

另外還加點了「上等牛胃」（480元），這也是我們第一次在日式燒肉店吃到這特殊部位，因為這個部位需要經過非常繁複的處理，要有一定的功夫才能將其處理的如此乾淨完美！完全沒有怕臟器的人所怕的那種血腥味，烤到外表鑲上了微焦的金黃色，就可以直接大口品嘗，清爽的口感讓我大為驚豔，咀嚼起來甚是彈牙，再次被「俺達の肉屋」擄獲芳心！為了這上等牛胃我肯定會再回來～

 

▲「上等牛胃」（480元）被老饕笑稱外觀看起來像花枝，嚼起來也是彈性十足。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

小菜到主食絲毫不馬虎

配角的小菜推薦「綜合涼拌鮮蔬」（180元），每天來可能都會是不同的組合，那天我們分別吃到：香菇、蘆筍和黃豆芽，每一種調味都極為清新爽口、很新鮮，讓人好想打包回家～「韓式泡菜」（90元）上頭辣醬非常迷人，而且大白菜特別清脆爽口，嘗起來是小辣等級，搭上燒肉一起品嘗，喔伊西！飯食則點了「蔥花蛋拌飯」（180元），蔥花刀工細緻又給得超多，將生蛋黃拌勻在其中，嘴裡有點黏又不會太黏，濃郁的蛋香與蔥花香，看似簡單卻特別好吃！

 

▲「綜合涼拌鮮蔬」（180元）每天蔬菜種類是隨機供應的。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「韓式泡菜」（90元）從辣醬到白菜的表現都令人驚豔。（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

▲「蔥花蛋拌飯」（180元）超大一碗公，蔥控推薦必點！（圖片來源：享受生活不無聊。規小孫）

 

遇到「俺達の肉屋」這樣狂的日本和牛專賣店，這真的會讓人有一種「再也回不去」的感覺！如果你（妳）只想吃真正自己所愛的和牛，甚至和許多老饕們一樣，只想挑自己喜歡吃的部位品嘗，我想和你說，這間連日本人都是老主顧的「俺達の肉屋」，絕對會讓你對台中的燒肉文化有更新的見解，適合久久犒賞自己一下來享用！