減肥吃代糖有效?營養師提醒「吃錯恐愈吃愈胖」,5常見代糖飲料、果凍都有
減肥期間若食物都是無糖、無甜,可能真的讓人撐不下去,或是覺得人生是黑白的!因此許多人會選擇以代糖或代糖食品取代,既能嘗到甜味,又不用擔心減肥破功。然而營養師廖欣儀卻提醒,在減醣的過程中,雖然代糖是個好選擇,但吃代糖食品就一定保證減肥成功?快來聽聽營養師怎麼說吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
代糖可取代傳統砂糖,在食品和飲料中提供甜味,同時減少熱量攝取。每種代糖都有其獨特的特點和應用,可根據用途和營養需求進行選擇。以下幾種是風味較佳的代糖種類,給大家參考:
▲代糖可取代傳統砂糖,在食品和飲料中提供甜味,同時減少熱量攝取。(圖片來源:Shutterstock)
5種風味代糖:
甜菊糖苷可用於果凍、飲料
01. 甜菊糖苷(熱量 0 大卡/克):甜菊葉萃取物為甜菊糖苷,是一種高強度甜味劑,甜度高於蔗糖,有蔗糖200~400倍的甜度,且不提供熱量。甜菊糖苷可用於果凍或飲料中。
羅漢果糖可用於烘焙、烹飪
02. 羅漢果糖(熱量 0 大卡/克):甜度可達蔗糖200~300倍,熱量低且酸鹼與熱耐受性較高,可用於烘焙和烹飪。
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果寡糖有益腸道健康
03. 果寡糖(熱量 2 大卡/克):果寡糖較其他代糖來說甜度較低,但它是1種可溶性膳食纖維,可以促進有益的腸道細菌生長,同時降低有害細菌的數量,對腸道健康有益。雖然果寡糖不像其他代糖那麼甜,但可以被添加到一些食品中以提高食品的纖維質含量,且因其形態多為液體狀,可被用來取代高果糖糖漿用於飲料之中。
赤藻糖醇甜度為蔗糖7倍
04. 赤藻糖醇(熱量 0.2-2.4 大卡/克):它在甜味和口感上類似於蔗糖,甜度約為蔗糖的7成,但提供較低的卡路里;赤藻糖醇可耐高溫,可以用來作為烘焙的代糖。
木糖醇不會引起蛀牙
05. 木糖醇(熱量 2.4 大卡/克):木糖醇通常從植物木質纖維中提取,它具有類似蔗糖的甜味,但提供更低的卡路里(蔗糖每公克產生4大卡),且不引起蛀牙,因此木糖醇被廣泛用於口香糖、兒童糖果中。
▲木糖醇通常從植物木質纖維中提取,且不引起蛀牙,因此木糖醇被廣泛用於口香糖中。(圖片來源:Shutterstock)
代糖食品吃錯恐愈吃愈胖
要特別提醒,研究指出食用代糖不一定能讓人減肥成功,因為就算代糖能減少飲食中來自蔗糖的熱量,但食品中的澱粉和油脂量並沒有減少,這可能導致消費者產生一種誤解,即「這是無糖食品,可以多吃」,結果卻反而吃下更多高醣食物或高脂的食品,從而攝取不必要的熱量,反而導致體重增加。例如,市售的代糖蛋糕或餅乾仍然含有大量奶油、麵粉等成分,因此熱量並不低,仍需控制攝取量,才能避免吃下過多熱量。
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