買泡麵少買碗裝!專家教選購泡麵「3關鍵」,學日本人「這樣煮泡麵」更健康(中獎公布)
颱風天或平日宵夜,台灣人絕對不能錯過來碗泡麵!雖然大眾普遍了解泡麵不是健康食品,但撲鼻的香氣煽動著味蕾,讓人無法抵擋誘惑。因此偶爾來上1包是沒問題的,但是專家還是要告訴你,若遵守3大選購關鍵以及更健康的烹煮法,就能讓吃泡麵變成不是邪惡的罪過,也吃起來更不容易有負擔!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
儘管現在大眾已經知道,泡麵是很不健康又沒有營養的食品,但是它還是受到普遍的歡迎。因為它簡單、方便,在颱風天或是外出不方便時,偶爾來上1包泡麵,那特殊的香氣,真的令人非常難以抗拒。
泡麵除了熱量外營養素是零
但是,泡麵是除了熱量外,其他營養素幾乎是零的食物。經研究顯示,泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝,所以它裡面的肉類本身所含的鐵質和維生素,或是蔬菜所含的維生素A、C,早已蕩然無存。而且泡麵的人工添加物還是很多,如果真要吃泡麵不可,也請盡量選擇比較健康的吃法。
▲泡麵是除了熱量外,其他營養素幾乎是零的食物,如果真要吃泡麵不可,也請盡量選擇比較健康的吃法。(圖片來源:Shutterstock)
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泡麵選購務必注意3點
01. 盡量不吃碗裝的泡麵,因為碗的材質是聚苯乙烯,為防止加熱後變形,添加了BHT安定劑,但在沖泡過程中遇到高溫,這些物質就會溶解出來,對人體會產生傷害。
02. 必須注意「植物性蛋白」的標示,雖然植物性蛋白不屬於食品添加物,但須注意在製造植物蛋白時會經常使用到磷酸鹽,體內累積過多磷酸鹽會造成骨病變。
03. 在選擇泡麵時,應盡量避免選擇含有「焦糖色素」「甘味料」「鹼水」的產品,而以下的泡麵添加物是比較可以安心使用的,是根據實驗證明對人體沒有危害的,像是乳化劑、酸味料、天然抗氧化劑(維生素E)、碳酸鈣等。
為了保存方便,泡麵都經過油炸,而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑),BHT本身即是1種致癌物質。同時,泡麵中的調味包都含有抗氧化劑,吃多了對人體會造成影響。此外,它的鹽(鈉)含量很高,容易引起高血壓、心臟與腎臟的負擔。
▲選購泡麵時,盡量買袋裝而不要選碗裝的泡麵,主要是因為碗的材質是聚苯乙烯,加熱後會溶解出對人體不好的物質。(圖片來源:Shutterstock)
吃泡麵建議調味料放半包即可
泡麵建議還是少吃為宜,泡麵麵體的澱粉因油炸後變質降解,容易吸水且有油炸的香氣,吃多了對身體無益。如果實在忍不住想吃的話,建議1個月不要超過1包。烹調時建議加點蛋花、青菜,可以補充一些蛋白質和纖維素;日本人有一種吃法就是在麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉,海苔有助於添加物的排出,而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖,大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。泡麵的調味包最好都只放半包,裡面的有放油的那一包盡量不要放。
中獎公布
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