不愛喝水有理由了?氣泡水因為「2原因」,更快解渴還讓冰涼效果加倍
你喜歡喝水,還是喜歡喝氣泡水?很多人喜歡喝氣泡水,是因為感覺它喝下去更有暢快的涼感,比清淡的白開水有味道。但是你知道是什麼原因,讓氣泡水會產生這種效果?而且有趣的是,好喝的氣泡水一旦沒了氣,味道就變得超級難喝,又是發生了什麼事?《食尚玩家》根據食品研究專家川崎寬也的說法,解密有關氣泡水的祕辛;雖然氣泡水可能是許多人喝水的一種選擇,但建議為了健康,喝水還是盡量以天然的白開水為主最好喔~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
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加了二氧化碳的「氣泡水」
日本國內販售的氣泡水是添加了甜味、酸味和水果味等香料的碳酸水。如果碳酸消失,換句話說,就是溶入飲料中的二氧化碳消失的話,很多人會因為太甜而無法喝完。碳酸呈現弱酸性,本身具有酸味,氣泡水就是透過碳酸和酸味劑產生具有酸味的狀態,才能決定剛剛好的甜味。
▲「氣泡水」是添加了二氧化碳,或再加入甜味、酸味和水果味等香料的碳酸水。(圖片來源:Shutterstock)
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碳酸有讓人感覺冰涼的效果
因為酸味本身具有減弱甜味感覺的效果,所以當碳酸消失之後,酸味變弱破壞了平衡,甜味的感覺因而變強。除此之外,碳酸也有讓人感覺冰涼的效果,去除碳酸的話飲料就會感覺溫溫的,變得更難喝了。
碳酸水對神經的刺激更強烈
順帶一提,喉嚨裡面有一個名為喉上神經的神經組織,可以感知喝入口中的物質。這個別名「水神經」的神經組織,能透過碳酸水感受到比水更強烈的刺激,所以含有碳酸的飲料可以比水更快達到止渴效果,就是這個原因。
▲喉嚨裡面有個名為喉上神經的神經組織,這個別名「水神經」的神經組織,能透過碳酸水感受到比水更強烈的刺激。(圖片來源:Shutterstock)
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