成熟香蕉該是什麼色?9成人答黃色「不一定對」,揭開「顏色認知」背後真相
台灣曾經是著名的「香蕉王國」,大量種植香蕉出口,如今一年四季也都能吃到香蕉。如果問:香蕉是什麼顏色?相信9成人都會立刻回答:黃色,就連小朋友所畫的香蕉,也都是以黃色為主色。或許你沒有感覺,在日常生活中許多食品和食物被我們理所當然認為應該是什麼顏色、看起來才新鮮好吃,但看在京都大學學者久野愛眼中,或許是你對食物的顏色認知,被「許多人」主導了而不自知!到底是怎麼回事,趕快跟小編一起看下去吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
「黃色的」香蕉
1910年代,香蕉成為美國最受歡迎的食物之一,人們一眼就能認出香蕉的黃色和彎曲的形狀,在1890年代之前,美國市場上的香蕉其實不只黃色這一種「天然」顏色。香蕉是在19世紀早期開始進口美國的,當時市場上交易的主要是「古巴紅香蕉」這個品種,它的皮是紫紅色的,比後來普及的黃色香蕉更小、更豐碩。1904年,《科學人》刊登的1篇文章甚至把香蕉稱為「窮人的水果」。香蕉變成了各種食譜中十分常見的原料,通常會出現在布丁、冰淇淋和派餅等甜點中。到了1920年代,香蕉已經變成了美國流行文化的一部分,經常出現在歌曲、詩詞和小說中。
▲雖然香蕉的顏色不只1種,但無論廣告、圖書、海報上的「香蕉」,總是以「黃色」的顏色出現。(圖片來源:Shutterstock)
看更多:高雄超狂重量級甜點!「巨無霸香蕉鬆餅」淋焦糖醬太誘人,搭冰淇淋濃郁爆表
「被決定」的香蕉顏色
隨著香蕉越來越受歡迎,美國消費者開始認為品質優良的成熟香蕉都應該是黃色的。由於黃色的大米七香蕉的皮較厚,所以比紅色品種的香蕉更適合運到距離遙遠的市場。聯合水果公司(United Fruit)和其他水果公司在拉丁美洲種植園中種的香蕉,只剩下大米七香蕉這個品種,其他品種都被放棄了。所有進口到美國的香蕉看起來都一模一樣,顏色、形狀和口味都是一致的。雖然市場上仍有一些零星的紅色品種香蕉,價格卻比較高;香蕉的生物特徵和物流公司的經濟誘因推動社會大眾決定了香蕉的顏色,到了最後,美國消費者理所當然地認為香蕉就應該是黃色的。
消費者對食物顏色的認知
20世紀早期,水果合作社和廣告代理商開始教導消費者,如何判斷水果是否已經成熟可以食用的階段,因此強化了消費者對食品顏色的普遍認知。聯合水果公司的子公司「水果物流公司」(Fruit Dispatch Company)經常在食譜宣傳手冊和廣告中解釋,要如何根據香蕉的顏色來判斷成熟程度,通常會配上彩色插圖。廣告和食譜上充滿了黃色香蕉的圖片,就連香蕉貿易商之外的廠商印刷宣傳冊裡,也只會出現黃色的香蕉。
▲香蕉的生物特徵和物流公司的經濟誘因推動社會大眾決定了香蕉的顏色,到了最後,似乎我們理所當然地認為,香蕉就應該是黃色的。(圖片來源:Shutterstock)
無形中的「顏色教育」
水果物流公司和合作社也會為批發商和零售商提供「顏色教育」,在20世紀中葉開始分發彩色海報給雜貨商,海報上面是香蕉在不同成熟階段時會是什麼顏色。物流公司把香蕉運送到零售地點時,香蕉通常都是還沒有熟的綠色,如此一來,雜貨商才能在香蕉品質最好的時候進行銷售。零售商可以靠著香蕉顏色指南海報,判斷何時該把香蕉放到銷售區販售,在香蕉的外皮呈現「黃色多於綠色」的黃綠色時,就代表這些香蕉「已經可以放到架上販售了」。
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
延伸閱讀
-
免飛日本吃到!IG打卡超夯「水果三明治」3招輕鬆上桌,新手成功率100%(中獎公布)
2023/06/30 10:31 -
釋迦冷知識!「最聰明吃法」學起來,居然因為「這原因」不能上供桌
2023/03/13 11:24 -
維他命C比檸檬高2.9倍!釋迦超營養4大功效,1圖秒懂大目、鳳梨釋迦2品種
2023/03/13 06:00 -
從「剝橘子」秒看你是老人還是年輕人!網路瘋傳3步驟「花式剝皮法」學起來
2022/12/09 14:02 -
什麼時間吃水果最好?「這時間」吃最易爆肥,早上可吃「2水果」溫和腸胃(中獎公布)
2023/02/16 11:21 -
鬼月供品禁忌注意!拜拜、普渡「這些水果」千萬別上供桌,拜錯小心衰整年
2023/08/16 11:09
人氣點閱榜
-
622年一遇農曆閏正月!「這年」可爽放2次年假,網友吐槽:該期待嗎
2024/05/20 01:03 -
自助餐吃到飽只要130元!台北高CP值素食,炒米粉、滷味、甜湯50樣任夾
2024/05/20 06:30 -
星巴克連20天買一送一!「夏日數位體驗」加送驚喜券,520先喝12夯品買一送一
2024/05/20 08:00 -
5/20「小滿」6大禁忌!觸犯1事恐破財整年,3生肖工作運旺炸
2024/05/20 01:00 -
猛男秀、迪士尼門票1折!每天「這時間」拚手速開搶,旅遊電商10週年優惠
2024/05/20 12:36 -
2024碧潭水舞煙火秀「這5天」限定登場!300秒花火、國際級人水共舞美翻
2024/05/20 11:30
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客4月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/05/15 16:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30