台灣之光再＋1！「杏仁茶配油條」登國宴餐桌，南部人茶中加「這個」超暖胃

１碗熱呼呼杏仁茶配上油條，這是台灣人再熟悉不過的經典吃法，早餐、宵夜都少不了這味。南部人更會在杏仁茶中加入「１樣東西」，讓杏仁茶變得更加濃稠，冷冷的天喝下去超暖胃！而現在，這個「街頭套餐」已經成為台灣之光，還登上國宴餐桌。冬季寒冷是不是也讓你食指大動？趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

台灣經典吃法杏仁茶＋油條

在桃園市桃園區遇見了１家精緻的杏仁茶和茶點的店叫「杏腐舖」，愉快的和內人渡過一個下午茶的時間，其實杏仁茶配油炸粿足稱台灣人經典的餐點，還曾是國宴裡的１道特色料理。油條搭配杏仁茶的文字記載在日治時期出版的《民俗台灣》裡就曾出現，有段描繪1914年的士林市場的回憶，指出當時杏仁茶配「油車粿」是飲食店裡非常方便的早餐，其中「油車粿」指的是我們現在所謂的「油條」。

▲杏仁茶配油條堪稱台灣的經典餐點，不論早餐、宵夜都能享用，更是台灣庶民美食代表之一。（圖片來源：Shutterstock）

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不只早餐也是宵夜聖品

杏仁茶不只是早餐的食物也是宵夜聖品。鑽研飲食文化的陳玉箴教授曾在《大碗大匙，呷飽未？》一書中將1930年代杏仁茶和油條的組合活靈活現還原當時的情景：「大抵形容在夜裡行走於街道上，忽然遠處傳來茶～～茶～～的呼賣聲，於是往聲源疾行，追上掛著杏仁茶紅字招牌擔子的小販，然後來碗杏仁茶，再來根油條蘸著吃，那就是一頓很令人滿足的宵夜了。」

冬天來碗杏仁茶＋土雞蛋

陳教授的那番經驗，在我居住的台南仍然存在，我也曾在路上遇見，招牌用個塑膠水缸，寫了大大３個字「杏仁茶」，想來杏仁茶攤至今仍堅持傳統，且屹立不搖。冬天時，天寒地凍，此時１碗熱呼呼的杏仁茶，加打上１顆土雞蛋，那就堪比人間珍饈了。

▲喝杏仁茶時若加入１顆生土雞蛋，加入土雞蛋的杏仁茶會變得更濃稠，在冷冷的冬天喝下，立刻暖到骨子裡。（圖片來源：班班美食生活圈）

庶民小吃躍上國宴餐桌

1923年日本皇太子裕仁的東宮行啓巡查台灣，行程中品嘗台灣料理時，杏仁茶便是其中的甜點之一。後來輪到台灣人出頭天了，2004年陳水扁連任總統的國宴席上，也居然出現杏仁茶搭油條，彷彿這一味已可榮登台灣的「National Dish」了。

▲路邊小吃出頭天！杏仁茶搭油條這套庶民美食，竟一躍變身國宴菜色，成為國際咖台灣之光。（圖片來源：《桃仔園，漫步遊》）

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