肉肉控絕對不能不知道這間！食尚小編今天就帶大家直擊經常出沒各大市集的超夯型男餐車「頭家嬤煙燻BBQ」，散發陽光氣息的主廚Roger開著１台耀眼的粉紅餐車，帶著可愛店狗Miller以及跨海學來的「道地美式BBQ燻肉」，在全台各地四處趴趴走。煙燻BBQ以餐盒的形式販售，招牌手撕豬肉、牛胸肉、牛五花通通切得超大塊，柔嫩肉質與獨特的煙燻香氣，吃一次就會被圈粉！趕緊跟著小編來看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
直擊市集超夯「型男餐車」
夢幻的粉紅色餐車，飄來陣陣迷人香氣，裡頭賣的可不是少女心甜點，而是道地口味的美式煙燻BBQ！「型男主廚」Roger曾在加拿大打工度假１年，因此接觸到煙燻BBQ文化，回到台灣後決定將這份好味道用來創業，開著價值百萬的改造餐車，四處遊牧奔走，而餐車上的太陽的圖案正是以從小拉拔他的奶奶輪廓去描繪，不只象徵對奶奶的思念，也承載著奶奶做生意的精神和態度，因此命名為「頭家嬤」。
▲「頭家嬤煙燻BBQ美式餐車」平時主要出沒在各大市集活動出攤。（江亭儀 攝）
經常逛台北市集的朋友，應該都對這台粉紅餐車不陌生，所到之處經常都有排隊人潮，除了在市集經常能看到他們的身影，不定期也會到全台各地趴趴走，有不少婚禮包車、企業活動都指名要找他們呢！餐車出沒時間、地點都會在臉書粉絲專頁公告，想吃可得把握機會衝一波～
▲經常逛台北市集的朋友，應該都對這台粉紅餐車不陌生，主廚Roger會帶著可愛店狗Miller四處出攤。（江亭儀 攝）
費時費工打造完美燻肉
美式煙燻BBQ盛行於美國德州，在奧斯汀、休士頓、曼非斯、聖路易斯等地都各自發展出當地的特色，而頭家嬤賣的烤肉則以曼菲斯風格為主，差別在於醃料粉的使用。煙燻BBQ製作過程相當費時費工，是時間成本很高的料理之一，需要有足夠的耐心和熱情才能不斷地做下去，因為無論是牛肉或豬肉，都要先經過14～16小時的低溫煙燻，採用蘋果木燻出來的牛胸肉、牛五花、手撕豬，表皮焦脆，內裡帶有粉嫩色澤，且保有充分的彈性與肉汁，切片的過程可以看到肉汁流下，畫面真是太邪惡啦～
▲煙燻BBQ製作過程相當費時費工，首先要先經過調味粉醃漬。（圖片提供：頭家嬤煙燻BBQ美式餐車）
▲無論是牛肉或豬肉，都要先經過14～16小時的低溫煙燻烤製。（圖片提供：頭家嬤煙燻BBQ美式餐車）
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獨特煙燻味愈嚼愈香
除了老饕最愛的豬牛雙拼，這款「牛魔王非牛不可餐」也是老闆激推！吃得到曼斯菲煙燻牛胸肉、牛五花２種雙拼，搭配BBQ醬、捲心菜沙拉、酸黃瓜以及招牌薯條。從肉片切面可以看到一層深粉色的煙燻圈，看到它的出現，就代表肉已經燻到入味啦！而部位較精實的牛胸肉是柔嫩口感，牛五花則是肥Ｑ帶嚼勁、油香十足，重點是每一片肉都切得大塊，一口塞進嘴裡好過癮！細細咀嚼，可以感受到煙燻香氣，在肉汁的滋潤下，一點都不怕乾柴，在嘴裡愈嚼會愈香。
▲「牛魔王非牛不可餐」（350元）吃得到曼斯菲煙燻牛胸肉、牛五花２種雙拼。（江亭儀 攝）
▲從肉片切面可以看到一層深粉色的煙燻圈，看到它的出現，就代表肉已經燻到入味啦！（江亭儀 攝）
▲部位較精實的牛胸肉是柔嫩口感，細細咀嚼，可以感受到煙燻香氣。（江亭儀 攝）
建議可以先吃原味，再搭配主廚自製的BBQ醬、捲心菜沙拉等佐料，又是不同的風味。BBQ醬使用了十多種食材特調，醬香濃郁超夠味；捲心菜沙拉則加了青蘋果，兼具清甜風味和爽脆口感，是煙燻BBQ裡常見的經典配菜；一旁的酸黃瓜也是解膩好夥伴。招牌薯條的部分也絲毫不馬虎，一般薯條好吃的關鍵在於炸得夠香、夠酥脆，如果有特別的調味粉助攻，那就是完美的境界了！頭家嬤薯條上頭的調味粉融合了十多種辛香料，像是巴西里葉、砂糖、胡椒等，讓人忍不住一口接一口吃，相當唰嘴。
▲建議可以先吃原味，再搭配主廚自製的BBQ醬享用。（江亭儀 攝）
▲BBQ醬使用了十多種食材特調，醬香濃郁超夠味；捲心菜沙拉則加了青蘋果，兼具清甜風味和爽脆口感。（江亭儀 攝）
▲頭家嬤「招牌薯條」上頭的調味粉融合了十多種辛香料，讓人忍不住一口接一口吃，相當唰嘴。（江亭儀 攝）
想要一嘗「頭家嬤煙燻BBQ美式餐車」的魅力，粉絲專頁也預告本週末3/30、31將前進高雄最熱血的音樂祭「大港開唱」出攤，在駁二藝術特區的熱鬧市集就能見到他們的身影！４月也將前進竹北水圳森林公園、桃園市兒童美術館、新北大都會公園「Vogue野餐日」、花蓮遠百等地，詳細出沒時間、地點，都可以在粉絲專頁查看，推薦給大家嘗鮮囉！
