每天都吃同樣的便當，為什麼同事身材依舊苗條，你卻下盤、肚子愈來愈大？明明吃的是一樣菜色，到底是哪裡出了問題？《食尚玩家》根據日本診所院長栗原毅的說法發現，原來吃什麼菜色不是問題，重點在「這個關鍵」！到底是什麼？快跟小編一起看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「用餐順序」決定變瘦或暴肥
吃飯時的「用餐順序」相當重要，即便菜色相同，吃下肚的是瘦身飲食還是肥胖飲食，取決於用餐的順序。肚子餓時，先從米飯等碳水化合物下手，血糖就會迅速上升，導致分泌過多的胰島素，轉眼間就合成了脂肪。所以應該要先從哪一道菜開始，才會是瘦身飲食呢？
▲吃飯時的「用餐順序」相當重要，即便菜色相同，吃下肚的是瘦身飲食還是肥胖飲食，取決於用餐的順序。（圖片來源：Shutterstock）
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最好從肉、蛋、魚開始吃
最好從肉類、雞蛋以及魚等蛋白質含量高的菜色開始。若是罹患糖尿病，建議從能夠影響醣質吸收的膳食纖維開始攝取，不過膳食纖維很容易填滿腸胃，導致無法攝取足夠的蛋白質。蛋白質是維持肌肉所需的營養素，若缺乏蛋白質，肌肉量會減少，進而難以燃燒脂肪。最理想的狀態是先攝取蛋白質，因為攝取蛋白質容易獲得飽足感，所以可以控制醣質的攝取量。
▲建議用餐時，最好從肉類、雞蛋以及魚等蛋白質含量高的菜色開始吃。（圖片來源：Shutterstock）
最後再吃米飯、麵包
其次要攝取的是含有膳食纖維的蔬菜、海藻和蕈菇類等，在蛋白質之後攝取膳食纖維有助於減緩身體吸收醣質的速度，最後再吃米飯、麵包和麵類等醣質。不過在那之前，先喝一點味噌湯或熱湯會更好，用水分填飽肚子，避免攝取過多醣質。但是絕對不可以完全捨棄醣質，醣質是身體的能量來源，即便少量也一定要攝取。
「瘦身飲食」用餐順序
有助於瘦身的「用餐順序」：蛋白質>膳食纖維>水分>醣質
▲「瘦身飲食」的用餐順序建議為：從蛋白質開始吃，接下來為膳食纖維、水分、醣質，這種吃法讓血糖不易急遽上升，也較容易獲得飽足感。（圖片來源：《１星期瘦身計畫》）
1. 蛋白質：肉、魚、雞蛋、豆腐等
蛋白質是形成肌肉的營養素，所以從蛋白質開始攝取，容易獲得飽足感，減緩醣質的吸收速度。
2. 膳食纖維：蔬菜、海藻、蕈菇類等
膳食纖維會阻礙身體吸收醣質，在攝取醣質前先攝取膳食纖維，能夠阻止血糖迅速上升。
3. 水分：味噌湯、熱湯等
在攝取醣質前先利用味噌湯或熱湯等水分來填飽肚子，避免攝取過多醣質。
4. 醣質：米飯、麵包、馬鈴薯沙拉等
最後再攝取作為主食的醣質，不僅能夠避免攝取過多的醣質，還可以抑制血糖上升。
