廣告
icon-fb icon-fb icon-yt icon-yt icon-line icon-line icon-ig icon-ig icon-app icon-app
登入成功

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的

2023/12/04 10:37 |作者 川崎寬也|圖文《日本料理為什麼好吃?》|整理 周盼儀
img

已複製連結

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的

出國選擇航空公司時,航空公司的「飛機餐」好不好吃,可能也成為選擇的考慮點之一。然而,若問你覺得哪家航空公司的飛機餐最好吃,你能說出答案?其實大部分的人可能發現,飛機餐總是不好吃,就算把米其林、星級餐點搬上飛機,吃起來味道就是不對勁!《食尚玩家》根據食品專家的說法,解祕飛機餐為什麼總是不好吃的真相,答案曝光後,以後就別再怪航空公司了啦~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

味覺和嗅覺在高空產生變化

之所以會感覺飛機餐不好吃,是因為隨著飛機逐漸攀升高度來到高空時,味覺和嗅覺會產生變化,在氣壓維持固定的機艙內,人們會變得很難感覺到鹹味和甜味,這和「氣壓降低」「濕度降低」「噪音」有關。

 

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的
▲隨著飛機升空,人的味覺和嗅覺都會產生變化,主要和氣壓、濕度降低、噪音等因素有關。(圖片來源:Shutterstock)

 

看更多:經濟艙就有!全台唯一米其林三星頤宮變飛機餐,最多爽吃主食、甜品10款好料

 

高空甜、鹹味感知能力降30%

研究報告指出,隨著飛機拉升高度後氣壓下降,機艙內的濕度也跟著下降,導致在高空中感知甜味和鹹味的能力,比在地面時降低了30%;再加上在乾燥的機艙內因為感知氣味的鼻腔黏膜無法有效發揮作用,所以會很難感覺到氣味。但此時的鮮味、酸味、苦味、辣味幾乎不會因為氣壓和濕度降低而受到影響。此外,噪音也會導致鹹味和甜味的感受減弱。

 

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的
▲飛機拉升高度後氣壓下降,機艙內的濕度也跟著下降,導致在高空中感知甜味和鹹味的能力,比在地面時降低了30%。(圖片來源:Shutterstock)

 

飛機餐含更多鹽和香料

基於這些理由,在地面時感受到的味道和風味平衡,到了高空都會失衡,所以航空公司會在飛機餐裡添加比較多的鹽和香料,使用大量含有不受氣壓變化影響的鮮味食材,並且妥善運用調味料等方式,設法讓料理感覺更加美味。

 

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的

 

來這裡逛好書

 

別再怪航空公司!飛機餐為什麼總是很難吃?專家解答「1關鍵原因」害的
img
創意市集

台北市中山區民生東路二段141號7樓

粉絲專頁請點我

分享:
  • img
  • img
  • img
  • img

延伸閱讀

你可能會喜歡

人氣點閱榜

小編強推薦

追蹤我們

你的隱私

本網站使用 Cookies 以便為你提供更優質的使用體驗,若您點選下方「我同意」或繼續瀏覽本網站,即代表您同意我們的 Cookies 政策,欲暸解更多資訊請見 隱私權政策

gotop