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網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招

2023/06/23 06:30 |整理 劉佳佳|圖片來源 我愛全聯-好物老實説、達志影像
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網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招

深褐色外表,切開濃稠金黃的膏狀蛋黃,吃上一口,甘醇的醬漬風味,帶出淡淡香氣,「日式溏心蛋」不管是單吃、配拉麵都相當美味,是不少民眾心頭愛。日前就有1名女網友,在網路分享如何簡單做出好吃的「日式膏狀溏心蛋」,並透露製作小訣竅,貼文一出便引起網友熱烈討論。下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

簡單製作「日式膏狀溏心蛋」

日前原PO於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,表示網路很多溏心蛋教學,但大部分成品的蛋黃都呈較水狀,她說自己比較偏愛膏狀的溏心蛋,並不私藏分享簡單製作「日式膏狀溏心蛋」的食譜,材料通通在全聯就能買得到!

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
▲原PO分享如何簡單製作「日式膏狀溏心蛋」。

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
▲製作「膏狀溏心蛋」所需食材皆可在全聯買到。

 

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8步驟做膏狀溏心蛋

1. 首先水、醬油、味霖、茶包放入鍋中煮開,水沸騰後再滾5分鐘,關火並放一旁冷卻備用。
2. 再煮1鍋可以淹過蛋的水並加入鹽巴(為減少蛋殼破裂機率)。
3. 隨後準備另一鍋常溫開水加冰塊,放一旁備用。
4. 水滾後,再將蛋小心輕放入滾水中,開始計時6分30秒(火不要太大,保持水有滾沸狀態即可)。

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
▲先用水、醬油、味霖、茶包煮浸泡溏心蛋的醬汁(圖左上),再開始煮蛋。

 

5. 在滾煮過程中,適時用長筷子或湯匙滑動水,讓其呈現漩渦狀,這樣做可以幫助蛋黃固定在蛋中央,另外攪動過程中也要避免蛋殼間碰撞。
6. 計時時間到就馬上撈起所有蛋,並放入加冰塊的水中。
7. 等蛋全部冷卻完成,再小心輕手剝蛋殼,把蛋放入剛才煮好並冷卻完成的醬汁中。
8. 放入冰箱冷藏1~2天即可食用。

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
▲煮蛋過程中可用筷子滑動水讓其呈現漩渦狀(圖左上),再將水煮蛋冷卻並泡入醬汁,放冰箱冷藏1~2天即可。

 

網友分享製作小撇步

除了製作食譜,原PO也分享小撇步,建議浸泡溏心蛋的滷汁可以事先準備,因為醬汁必須完全冷卻,剩下的餘溫才不會會讓蛋黃繼續熟化;也可將滷汁和蛋放入夾鏈袋或保鮮盒,好讓蛋能完全浸泡到汁液。一開始蛋會浮在上面,某部分會無法浸泡到,像是蛋的頂端可能顏色會比較淡,但泡一整晚後蛋會自己慢慢沉下去,這樣就不會有顏色不均的問題了;另外蛋的品質也會影響溏心蛋的勝敗,所以採買時可再多留意。

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
▲原PO發現將蛋與滷汁放入「保鮮盒」浸泡也可以,泡一整晚後蛋就會自己慢慢沉下去。

 

溏心蛋食譜
食材:雞蛋8顆
調味料:日式鰹魚醬油200ml、味霖100ml、紅茶包1~2包、鹽巴半匙、水600ml

 

網曝8步驟煮「日式溏心蛋」!6材料全聯買得到,「膏狀蛋黃」小撇步靠1招
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