你是不是喜歡吃蝦，但是卻極討厭剝蝦？甚至為了避免剝蝦，有時乾脆不吃了？其實，剝蝦一點都不難，會剝得滿手髒髒黏黏、蝦肉還有點爛爛的，是因為你沒有掌握到訣竅！《食尚玩家》請出蝦料理達人來傳授剝蝦密技，原來快速剝蝦只要３步驟，甚至你不想用手剝蝦，也都可以吃到完整蝦肉！到底要怎麼做？快跟著小編一起看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
愛吃蝦卻討厭剝蝦
你是否愛吃蝦，但剝完蝦肉總是爛爛的？怕剝蝦刺到手，也不想吃得滿手蝦味？這裡特別整理了剝蝦口訣，方便大家快速剝蝦，是連不用手剝蝦都適用的剝蝦技巧喔！想要快速且完整剝蝦，除了剝蝦技巧外，蝦子需要是「新鮮的硬殼蝦」，因為新鮮蝦子的殼跟肉不容易黏在一起，而軟殼蝦代表蝦子剛脫完殼，所以殼較軟、較薄，使得殼跟肉容易黏在一起。
▲喜歡吃蝦卻覺得剝蝦子很頭大？其實剝蝦不難，重點在要找到正確的方法。（圖片來源：Shutterstock）
快速剝蝦「３步驟」口訣
學習剝蝦技巧之前，先了解蝦的構造：１隻蝦有２大部分，分別為「頭胸部」和「腹部」。頭胸部是食用蝦子時，所認知的整個頭部，但細分為頭部６節、胸部８節；而腹部則是蝦肉與尾巴，細分為腹部６節與１個尾扇。接著我們就依照快速剝蝦口訣：「去頭、拆散、拔尾巴」開始吧！
步驟１「去頭」：也就是先剝掉頭胸部，你可以一手捏住蝦頭、一手捏住蝦腹第１節，相互上下左右搖晃將蝦頭取下。
步驟２「拆散（三）」：想快速剝蝦最重要就是「腹部第３節」，因為第３節是蝦殼與蝦肉最黏的位置。因此剝蝦技巧就是先從第３節下手，從腳（腹足）用手穿進蝦殼與蝦身之間，就可以向前剝除第１到３節。
步驟３「拔尾巴」：剝到目前為止，蝦殼剩下腹部第４到６節與尾扇，此時只需要一手捏住第３節蝦肉、一手捏住尾扇向後拉，就可以完成漂亮微笑線的蝦肉囉！如果此時你覺得蝦殼有點難脫離，可以先扳斷尾扇上方尖刺（尾柄）再拔除蝦殼，或是直接從腹部第４節向後剝除。
▲快速剝蝦３步驟中，最重要的關鍵是蝦子的「腹部第３節」（圖），因為第３節是蝦殼與蝦肉最黏的位置，因此剝蝦技巧就是先從第３節下手。（圖片來源：《極鮮蝦料理圖鑑》）
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２招不用手也能完整吃蝦
很多人愛吃蝦，但怕剝蝦刺到手或不想滿手蝦味，此時可依循快速剝蝦口訣，用下面２種方式吃蝦：
方法１「嘴巴」：先咬掉蝦頭，然後用牙齒咬開腹部第３節，接著放進嘴巴，像吃葡萄吐葡萄皮一樣，吃完蝦肉後再把殼吐出來。
方法２「用刀叉或湯匙取代刀子」：用叉子固定蝦子，用刀子或湯匙截掉頭和蝦腹的腳，再從第３節插入蝦殼與蝦肉之間，依序剝掉蝦殼。
▲不想用手剝蝦？那使用湯匙或叉子一樣可以做到快速剝蝦殼。（圖片來源：Shutterstock）
白醋、茶葉渣去手上蝦腥味
很多人都知道用檸檬可以殺菌、除臭，也能消除手上的異味。我在處理蝦子料理時，都會準備１盆清水擠上一點檸檬汁和檸檬片，輕輕搓揉幾分鐘可以洗去手上的腥味；但特別注意不可以用檸檬熱水，以免手上殘離的海鮮蛋白質遇熱，會變得更臭。大家喜歡喝的咖啡和茶，剩下來的咖啡渣及茶葉渣也有非常好的除臭效果。可以取一點咖啡渣或茶葉渣，搭配洗手乳在手上混合搓洗，就能去除異味與海鮮腥味，還有去角質的功效！
▲喝剩下的咖啡渣（圖）或茶葉渣，搭配洗手乳在手上混合搓洗，就能去除異味與海鮮的腥味。（圖片來源：Shutterstock）
