國門大開，堪稱度假與血拚天堂的曼谷，已經吸引不少遊客前往，尤其「迺夜市」更是曼谷必排行程，其中又以重新營業的火車夜市「JODD FAIRS」人氣堪稱最高。「JODD FAIRS」攤位眾多，有不少特色料理讓人大開眼界，像是火烤水母、現撈的酸辣活蝦，比創意也比大家嘗試的膽量，《食尚玩家》精選５家必逛攤位，等著旅人來嘗鮮。
火車夜市搬遷氣勢更旺
疫情前被稱為火車夜市的「拉差達夜市」人氣超夯，雖然疫後一度停業讓人扼腕，但隨著「喬德夜市」（JODD FAIRS）的另起爐灶，加上解封，過往的人氣早已回籠，已是曼谷必訪的夜市。如今的「喬德夜市」搬到MRT地鐵的Phra Ram９站下車，只要跟著指示牌就能抵達。夜市匯集泰國傳統、創新以及異國美食，《食尚》小編推薦其中必嘗的５攤。
▲喬德夜市（JODD FAIRS）是目前曼谷話題最高的人氣夜市，白色帳篷為一大特色。
01. 人氣第一：火山排骨
過往拉差達夜市的指標性美食，就是暴紅的「火山排骨」，如今在喬德夜市，攤位最大、人氣最旺的代表性攤位，依舊是火山排骨。火山排骨共有４種價位：M、L、XL與XXL（最低150泰銖），其中幾乎有半個身子高的XXL尺寸，足夠６～８人享用。火山排骨除了個頭大外，最大特色莫過於帶辣的青綠色醬汁，酸味主要來自於檸檬，辣味則是泰國青辣椒，愛吃辣的可別錯過。
▲超人氣的「火山排骨」堪稱喬德夜市的門面，也是遊客必吃選擇，有多種尺寸可選。
▲可供６～８人享用的XXL最巨版火山排骨。（999泰銖，約台幣878元）
02. 活跳跳吃下肚：辣蝦沙拉
酸辣生蝦是泰國經典料理，不過喬德夜市有攤位創意無極限，直接推出「辣蝦沙拉」。店家直接把水族箱搬上檯面，可看到許多小活蝦在裡面，點餐後業者會直接將小活蝦撈起放進塑膠盒中，接著加入泰式酸辣醬汁即可完成。由於是活蝦，所以打開盒蓋時還會有小蝦跳出，算是「獵奇」料理，入口咬得到明顯的蝦殼，有著脆中帶微刺的口感，喜愛嘗鮮的遊客可以試試。
▲要找「辣蝦沙拉」，只要認水族箱就好了。
▲加上泰式酸辣醬汁的辣蝦沙拉，打開蓋子小活蝦還會跳出來。（69泰銖，約台幣61元）
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03. 用「夯」的更美味：烤水母
這道台灣人應該不陌生，喜宴菜色常客中的「海蜇皮」，在喬德夜市變成了火烤。烤物在曼谷小吃中極為常見，不過這道「烤水母沙拉」在一般夜市中很少看到，近來才開始流行。海蜇皮口感清脆，本身沒什麼味道，不過加入以魚露、糖、辣椒拌成的海鮮醬汁後，酸辣帶甜的風味，吃來十分開胃。
▲台灣喜宴常見的海蜇皮，來到曼谷變成了燒烤方式。
▲沾附甜辣醬汁的烤水母，口感清脆。（55泰銖，約台幣49元）
04. 美到變地標：水果西施
拉差達火車夜市過去名聞遐邇，還有一大特色就是「正妹多」，如今這樣的「傳統」也複製在喬德夜市，其中成為「網紅地標」的，就是這攤永遠都要排隊的「水果西施」。「水果西施」與其說賣的是現打果汁，大多數人更是衝著身材火辣的水果西施而來，許多遊客買果汁是假，等著拍照是真，不要問小編覺得果汁好不好喝，因為味道早已遺忘，相信不少買過的人也有同樣的心得吧。
▲堪稱火車夜市之花的「水果西施」，已成造訪夜市必逛的攤位。
▲連LOGO都是以自己的造型作為設計，圖為芒果汁。（80泰銖，約台幣70元）
05. 暗黑料理：椰子蟲
說過泰國夜市最挑戰心跳指數的暗黑料理，蟲蟲絕對是當之無愧，即便小編泰國夜市逛了不下數十回，依然是很難鼓起勇氣，直到這一次。老實說，雖然炸蟲蟲外觀看來駭人，入口卻滿「正常」。泰國夜市常見的蟲蟲餐其實選擇有很多，最常見的是長得很像蝦味先的竹蟲，蟋蟀算是進階版的，勇氣破表的，坊間還有炸蜘蛛、炸蠍子等超暗黑的料理。這回小編吃的是泰國常見的炸椰子蟲，由於撒了胡椒，吃起來是軟軟的鹹酥口味，沒有想像中的「噴汁」，比較像是零嘴的感覺，其實味道還不差。
▲許多遊客避之唯恐不及的「蟲蟲餐」，其實味道沒有想像中可怕，圖為炸椰子蟲。
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