一年一度的母親節又快到了，比起花錢送昂貴的禮物，不妨在這個特別的日子裡，讓平時辛苦的媽媽休息一下，由你親自為她下廚吧！今天《雷神主廚》就要教大家如何利用家裡冰箱常見的食材，在12分鐘內做出6道好菜，連花枝丸都能做出意想不到的變化。快來跟著有國宴御廚封號的雷議宗師傅，一起學習這個簡單又多樣化的愛心便當食譜！
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 鄭竣榮／圖文提供 頂尖事務所／核稿主編 方君民
雷神煮廚－雷議宗
有國宴御廚封號的雷議宗師傅，是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，大家私下稱呼他為「雷神」，根據製作單位透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，一般大廚能做出美味但不一定能符合健康的料理，而他卻能設計出色香味俱全的雷式健康食譜。
▲雷議宗師傅不但是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，更在節目中根據健康的主題研發出多款食譜。
母親節便當所需食材：
青蔥、蛋、豬頭皮、雞胸肉、九層塔、高麗菜、XO醬、豆瓣醬、胡麻醬、花枝丸、香腸
▲選用冰箱的囤積食材，簡單改造就能成為母親節愛心便當的重點菜色。
01. 九層塔炒蛋
首先打1顆蛋，將揉過的九層塔切碎放入，為什麼要揉九層塔呢？因為這樣它的香氣才會散發出來！接著，在九層塔蛋液裡加入鹽巴和白胡椒後，均勻攪拌，在冷鍋的狀態下，加入橄欖油，不需將等油加熱，可以直接放進鍋中拌炒，等待熟化狀態。
▲蛋液加入九層塔及調味粉，在冷鍋冷油狀態下拌炒，等待熟化狀態。
02. XO醬花枝丸
花枝丸放在冰箱太久，變得和石頭一樣硬怎麼辦？這時，怕會煎不熟的話，只要把它從中間稍微剖開即可！將鍋子加熱，放入多一點的油量，煎熟後起鍋，並在剛才剖開的地方，包入XO醬 。
▲將花枝丸從中間剖開包入XO醬，看似簡單卻口味獨特。
03. 飛魚卵香腸
將飛魚卵香腸放入熱鍋，在煎熟香腸的時候，有一個小知識要告訴大家～因為香腸比起其他食材更容易焦掉，所以需要多翻面，才能避免變成黑碳！確定香腸煎熟後，就可以將它取出切片。
▲香腸可說是便當的必備菜色，切片後更方便食用。
04. 豬頭皮拌九層塔
由於雷師傅使用熟的煙燻豬頭皮，因此只需要稍微調味！將剛才剩餘的九層塔炒香，放進豬頭皮裡，再加入些許的橄欖油，讓它有滑潤的口感，最後，再撒上胡椒鹽提味，這道料理就完成啦！
▲九層塔除了能做九層塔炒蛋，也能炒香加入豬頭皮，並添加橄欖油，讓口感更滑潤。
05. 蔥油雞
蔥油雞聽起來好像很難料理，但其實步驟超簡單！準備一塊雞胸肉，放入熱鍋中煎熟，這時，可以在鍋中停留一段時間，等待表面呈現金黃色後，即可起鍋撒上蔥花、加入豆瓣醬，並淋上熱水，讓豆瓣醬的味道可以完全表現出來。
▲在家也能做的超簡單蔥油雞，只需將雞胸肉煎熟後，撒上蔥花和豆瓣醬，再淋上些許熱水即可。
06. 胡麻高麗菜
在鍋中放進高麗菜後，加入水和鹽巴，把火開到最大，且蓋上鍋蓋，將高麗菜煮到熟軟，再撈出淋上胡麻醬。使用胡麻醬的時候，記得先搖一搖，醬汁才會均勻！最後再撒上蒜味胡椒粉更能增添風味。
▲淋上胡麻醬和蒜味胡椒粉，水煮高麗菜也能變得不單調。
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