• 10
  • Feb
  • 2020

《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!油潑元宵拌麵

2020/02/10 18:00

 

 

[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家

 

油潑元宵拌麵

食材:豬板油、乾辣椒、小白菜、蔥、蒜、元宵、陽春麵

調味料:鹽、白胡椒、醬油、蠔油、烏醋、沙拉油、香油、豬油、辣椒粉

作法:
STEP 1. 將豬板油切塊,入熱水鍋煉出豬油,撈起豬肉碎,並瀝出豬油備用
STEP 2. 乾炒乾辣椒至膨脹香氣散出後,入調理機打碎備用
STEP 3. 小白菜切段、蔥切細花備用
STEP 4. 熱鹽水滾開,汆燙元宵、陽春麵、小白菜備用
STEP 5. 將豬肉碎切更細碎,加鹽、白胡椒調味備用
STEP 6. 砂鍋倒入醬油、蠔油、烏醋、白胡椒,拌勻做成醬汁,放上麵、元宵、小白菜
STEP 7. 將沙拉油、香油、豬油煉出香氣後,撒上大量蔥花、辣椒粉、蒜泥,並沖上煉好的油,擺上豬肉碎後即完成 

 

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