對忙碌的都會上班族來說，年菜外帶已成為過年圍爐的好選擇。想要犒賞大家一年的辛勞、討好家中一張張挑剔的嘴，今年的年夜飯不妨選擇《台北米其林指南》推薦餐廳的菜色，包括山海樓、亞都麗緻天香樓、欣葉台菜、國賓川菜廳、晶華酒店晶華軒、點水樓等，都端上自信菜色，讓你在家輕鬆摘星吃好料。
[編輯 林涵青] 撰文 林涵青／圖片提供 各餐廳品牌
現在外帶年菜的選擇真的很多樣，吃膩大魚大肉的中菜，有異國風味年菜可以買，泰式咖哩蝦、羅馬燉牛膝等，就好像帶全家人出國過年一樣。如果是怕麻煩的朋友，買一鍋雞湯或麻辣鍋等鍋物型的年菜，也可以省掉不少麻煩。不過如果你們家是很重吃的老饕，或是想要吃好一點慰勞大家一年來的辛勞，以下獲得台北米其林指南推薦的餐廳年菜，就是你的聰明好選擇。
山海樓
2019台北米其林指南 一星
歷經餐廳搬家、重新營業，主打精緻傳統台菜的山海樓，終於在2019年獲得台北米其林一星的肯定。師承蓬萊閣老師傅的主廚，復刻出不少傳統手路菜，像是昔日辦桌上少不了的五柳枝，選用澎湖野生白鯧魚，並加上三種不同的醋調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，再加上天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，酸甜口感繽紛又豐富。這道菜在4～6人份外帶年菜套餐中就能吃到。
▲山海樓復刻經典台灣酒家菜且精緻化，一套年菜上桌感覺非常富貴。
套餐的前菜是每一項都精緻好味的山海豪華拼盤，由人蔘豬心、達那滷野生鮑、三色蛋中卷、甘蔗燻雞、肝花、手工現灌香腸所組成。接著有八寶蹄膀、麻油雞米糕、清湯四寶，乃至於飯後甜點杏仁豆腐，一套售價10,800元。
▲五柳枝用上大尺碼澎湖野生白鯧，象徵年年有餘。
另外，米其林指南中也推薦的「肚包雞」則可以單買，這道菜必須小心的將土雞剃骨，塞入筍絲、段木香菇等食材，再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮，是個非常考驗師傅刀工的手路菜。8人份4,800元。
▲肚包雞（8人份4,800元）是做法繁複的手工菜，能嘗到的地方已經不多了。
此外，也很推薦大家試試魷魚螺肉蒜，這道經典台菜由蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精的黃金螺肉王罐頭，搭配澎湃的山海食材與有機番茄，慢火精燉，螺肉嫩香、魷魚爽脆，口味絕對和辦桌吃到的不一樣。
▲食材升級版的魷魚螺肉蒜（8人份1,980元），口味也跟著升級。
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：（02）2351-3345
亞都麗緻天香樓
2019台北米其林指南 一星
天香樓是經典老牌杭州菜名館，圍爐餐素來有好口碑，外帶的極品錦繡盅、東坡肉、天香小滷等，年年熱銷。尤其天香小滷，包括牛腱、豬耳片、鴨舌、鴨翅、牛筋，可當小點前菜，也可以湊成小奢華拼盤，價格只要120元起，非常實惠。
▲天香小滷（120元起）每年都超受歡迎，是前菜小點的好選擇。
今年還新增江浙名菜火瞳鮮筍燉全雞，精挑上好土雞、金華火腿及鮮筍，慢工熬出湯色乳白的濃郁湯頭，而年菜不可或缺的佛跳牆麗緻極品錦繡盅採用杭式手法，嚴選花膠、干貝、蹄筋、豬肚、豬腳等食材，汆燙蒸煮，費時8小時熬製的上湯，再和少許紹興酒文火慢燉2小時，使精華與膠質完整鎖入湯頭。
▲麗緻東坡肉（1,380元）看起來油亮誘人。
地址：台北市中山區民權東路2段41號
電話：（02）2597-1234
欣葉台菜
2019台北米其林指南 餐盤推薦
欣葉是台菜餐廳的老牌指標，今年推出一整套的7道年菜，皆是廚師們現做料理，包括過年必備的海鮮冷盤、家禽，還有高檔的鮑魚等，二個保冷袋按冷、熱食分裝，整套輕鬆上桌，讓除夕年夜飯也可享受如主廚到府外燴般的現做滋味。
▲7滿福年菜（8,188元）一整套7品從前菜到甜品，所有過年該有的準備好了。
此外特別推薦欣葉李董事長研發、以團圓圍爐為概念，匯聚豐富多樣食材的「品鍋」，分區依序層層堆疊手路配料，彷如微型的團圓飯般，每一口都能吃到真材實料。
▲品鍋（7,280元）一鍋彷彿是年菜大集合。
訂購分店：欣葉台菜、欣葉食藝軒
網址：www.shinyeh.com.tw
台北晶華酒店 晶華軒
2019台北米其林指南 餐盤推薦
粵菜就是奢華！由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明精心打造的「極上經典粵式團圓宴」每套12,888元，從打頭陣的前菜就很奢華，包括主廚精選澳洲鮮帶子、南非活鮮鮑、珠婆參、澳洲帝王蝦等頂級海鮮，搭配櫻桃鴨及宜蘭黑毛豬，以粵式經典料理手法呈現。
▲極上經典粵式團圓宴每套12,888元，用料奢華。
主菜包括「古法炆龍虎斑」與「柱侯醬燜牛肋骨」。另外值得一提的是來自鄔海明主廚的私房食譜、做工繁浩的「花膠菜膽燉全雞」，使用中東乾白花魚製作而成的花膠，為保持膠原蛋白不流失，需先以手工悉心泡發三天後，再搭配肉質香甜的玉米雞，以及來自宜蘭雪山山脈的高山泉水一同下鍋燉煮，過程中另外放入雞腳與豬腿肉增添膠質與濃郁感，最後放入俗稱菜膽的蔬菜嫩心增色，膠質豐厚、味道鮮醇。
▲粵菜名廚鄔海明的私房料理「花膠菜膽燉全雞」。
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：（02）7701-7722
台北國賓大飯店 川菜廳
2019台北米其林指南 餐盤推薦
國賓川菜廳徐鳳欽主廚融合四川考察帶回的全新菜色，精心打造「川味年菜套餐」6人份每套9,800元，其中「酥香黃魚」是四川經典老菜，繁複費工相當考驗廚藝。限量100套。而單品外帶則有融合傳統川菜味型，入口滑潤Q彈，蔥油赤醬煨燒入味的；四川經典老菜，炸至酥脆噴香搭配麻香甘口醬料的「酥香黃魚」；一直都是外帶年菜熱門商品，以及川菜經典「水煮牛三寶」；還有份量澎湃又美味下飯的「東坡肘子」，也是年夜飯不可少的重頭戲。
▲酥香黃魚（1,200元）是川味經典老菜，搭配麻辣醬料相當惹味。
地址：台北市中山區中山北路二段63號
電話：（02）2100-2100分機2383、2385 國賓川菜廳
點水樓
2019台北米其林指南 必比登推薦
江浙菜名店點水樓，平常就是家庭聚會很受歡迎的餐廳，尤其「烤方」更是有名，每桌必點，外帶年菜當然也少不了這一味，採黑毛豬肥瘦均勻的五花肉，燒得肉亮汁黏，香味逼人，肥的部分鬆軟不膩、瘦肉不柴，搭配荷葉夾食用相當美味。
▲點水樓經典菜「烤方」（1,620元），年夜飯也可以吃得到。
這道經典的黃豆豬腳湯則是特選帶皮、帶筋、帶肉的黑毛豬前腿與非基改黃豆，以老母雞高湯經長時間熬煮而成，吃起來黃豆綿密、膠質豐富。而象徵長命百歲的長年菜，則融入剝皮辣椒烏骨雞湯中，喝起來鹹鮮甘辣，可以為豐盛的年夜飯解膩。
▲黃豆豬腳湯（2,480元）風味濃醇。
▲剝皮辣椒長年烏骨雞湯（1,980元），喝起來又鮮又辣非常過癮。
欣葉小聚
2019台北米其林指南 必比登推薦
這套可說是最物超所值的年菜，從冷菜到甜品應有盡有，海鮮、雞、豬通包，有烏魚子、泡菜軟時拼油淋土雞、香酥黃魚、彩椒鮮鮑魚、鹽酥大草蝦、筍干燜蹄膀、干貝燴白菜七道菜，一套搞定除夕聚餐。
▲七巧福年菜（5,888元）讓全家人吃巧又吃飽，是CP值很高的一套。
網站：www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/Index.aspx?BrandId=3
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