這豆花既不白、也不Q，但入口軟綿，還有回味無窮的豆香。「我們賣的豆花沒有太多配料，口感也不像一般豆花店那樣Q哦，是很傳統的鹽滷作法，如果是第一次吃的話，可以先試試看我們的紅豆或花生湯豆花！」沒有提供芋圓、QQ圓、粉圓⋯⋯這些常見配料，這家豆花店只以黃豆漿、黑豆漿、薑汁、紅豆及花生湯為底，專賣坊間少見的手工鹽滷豆花。
[編輯 林涵青]撰文、攝影 飛鳥季
新北市三峽地區豆花店不少，更不乏許多知名老店；這家位於北大社區的「綿綿花田」，一對年輕夫妻卻專攻手工鹽滷豆花，挑戰當地人習以為常的豆花口味。透過天然鹽滷凝結的豆花，口感軟綿且略帶鹹味，淡鹹能引出更多甜味，也能嚐得到更多古樸豆香味。
基本款必試，黃豆漿、黑豆漿雙人組！
用鹽滷方式製作豆花，不像一般以食用石膏粉凝固豆漿，所需的時間更長也較容易失敗。老闆花了將近半年時間測試終於掌握到祕訣，但每天得花７、８個小時手工製作，讓鹽滷豆花不至於太鹹，又能維持豆花基本的固態形體。
▲位在新北市三峽北大特區社區內，真材實料的豆花深受街坊鄰居喜愛。
如果想吃到豆香最濃郁的豆花，那推薦先試試他們的黃豆漿和黑豆漿豆花。黃豆漿豆花的豆香味較濃，因為是原味，所以嘗起來自然是滿嘴豆香。黑豆漿豆花有股特殊氣味，黑豆被稱為「豆中之王」，營養成分豐富，非常受到在地社區銀髮族客人的喜歡！
▲使用鹽滷花時間製作的手工豆花，顏色帶點灰白，沒有任何人工添加物。
如果想要單獨喝豆漿也沒問題，店內有販售單杯的黃豆漿和黑豆漿，也可以買整瓶裝的豆漿帶回家，當做早餐飲品非常方便！因為豆漿都是原味，如果想加點甜味，老闆會提供天然蔗糖包，而非一般用砂糖所煮的糖水，吃起來更加健康！
▲養生第一名就是這兩杯：黃豆漿30元／杯、80元／瓶，黑豆漿40元／杯、100元／瓶。
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螞蟻人別錯過，口感超軟綿紅豆豆花
如果覺得豆漿豆花稍嫌清淡，那一定要試試他們家的紅豆湯或花生湯口味！蜜得較甜的紅豆和花生，透過超過二小時以上的燉煮燜工序，不論是紅豆和花生都變得超級軟綿。近乎「入口即化」的口感，和鹽滷豆花的質地十分接近，讓人感覺像是在喝一碗湯，卻還是能咀嚼得到豆花實感。有選擇困難症的人也不用擔心，可以直接點「綜合湯豆花」，一次嘗到紅豆及花生湯雙重滋味！
▲豆花的配料很單純，只有紅豆和花生兩種選擇，但煮得又綿又密。（紅豆湯豆花45元、花生湯豆花45元、花生紅豆綜合湯豆花45元）
小孩最愛吃，薑糖水和黑糖鮮奶豆花！
他們家的薑糖水豆花，用老薑和糖水一起熬煮，把薑的辛辣味盡量煮掉，喝起來很順口，嘴裡留下滿滿薑香。因為北大社區很多孩童族群，加上店的對面就是一座公園，許多小學生和國中生下課後都會來到這裡吃豆花，口感不辣的薑糖水豆花讓這些小朋友也能接受。
▲薑糖水豆花（45元），使用老薑，但薑味不會太濃太嗆。
另外也很受到親子客群喜歡的，就是這碗加了鮮奶的黑糖豆花，口感更加滑順香醇，搭配原本就極為綿密軟嫩的豆花，吃起來嘴裡一路滑順到底！
▲黑糖鮮奶豆花（50元）是最受小朋友歡迎的口味。
綿綿花田
地址：新北市三峽區大德路93號
電話：0982-920-370
時間：14：30～20：00（週一休）
粉專：www.facebook.com/Mianmianhuatian.Douhua.Doujiang
食尚玩家日本特約作者 飛鳥季
本名季子弘。飛鳥季社總編輯，自由文字與攝影工作者，在日本與台灣兩地負責民宿整合規劃與旅遊報導。個人臉書粉絲專頁「飛鳥季アスカキ」。
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