愛吃鬼的聖經「米其林指南」，11/14召開記者會宣告：2020年將會進軍台中，在明年第一季出版《米其林指南臺北．臺中》。消息一出，大家紛紛猜測，哪些餐廳有奪星的實力？而台灣朋友最關心的台中「夜市小吃」，有哪些會入選？
[編輯 林涵青] 整理 林涵青、鄭竣榮／圖片提供 魚仔の漫活人蔘、SUNNY吃喝遊樂、食尚玩家編輯部、巷弄APP
自從2018年第一本《米其林指南臺北》推出之後，每到3、4月名單公布，到底哪些餐廳拿了星星，那些餐館獲得「餐盤」推薦，就成為美食家、美食部落客、餐飲記者、餐廳業者等熱烈討論的話題。不過對我們這些平民老百姓來說，更關心的其實是「必比登推介」。
「必比登推介」的入選標準是「物超所值」，2018年有10家夜市小吃入選，2019年更增加到24家，而在記者會上，米其林官方不僅宣布明年的米其林指南，會是台北合併台中出一本，更指出「台中餐飲創意能力可謂全台翹楚，尤其特色地方小食極受歡迎，著名逢甲夜市商圈更有近1800個攤商店面，收納各種臺灣美食，每年創造近百億產值。」
台中逢甲夜市以下這幾家小吃，明年有沒有可能登上米其林紅色小本本呢？
01. 帝鈞胡椒餅 陶爐炭烤有焦香
帝鈞胡椒餅是逢甲夜市人氣名店，以層層酥香的外皮、蔥香十足的內餡吸引學生族群。原來麵皮是以老麵發酵，且採現包現烤方式，麵皮揉好後，一層層夾入油酥，才能有這樣酥香的口感。不但使用木炭，更特別訂製了保溫效果好的陶爐來烤餅，不像台北鐵桶烤製的胡椒餅有著偏硬的焦香味，這種溫柔的炭香氣息，對一般人而言更容易入口。第一次吃的人都表示驚為天人，購買時需要排上一段時間，可說是逢甲夜市人氣小吃之一！
▲用陶爐烤出的胡椒餅，帶有溫柔炭香。
帝鈞胡椒餅
地點：台中市西屯區文華路12號之7
時間：16：30～23：45
價格：胡椒餅40元／個、150元／4個
FB粉專：www.facebook.com/www.dic598.com.tw
02. 紅茶臭豆腐 伯爵茶香配梅漬蘿蔔
逢甲夜市另一夯品「紅茶臭豆腐」，打破以往臭豆腐的製作方式，採用頂級伯爵紅茶所製成的滷水在冰箱中低溫發酵而成，這樣製作出來的豆腐臭中帶有茶香，減低了油炸的膩口感。一旁放著韓式泡菜及梅漬蘿蔔，清爽脆口，配著切成一口大小的臭豆腐吃超級唰嘴，店家更貼心的設計分格盒裝，放上一段時間臭豆腐也不會因為泡在醬中過久而變得濕軟。
▲貼心分隔盒裝，現場吃或帶回家都OK。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
▲配上韓式泡菜、梅漬蘿蔔清爽不油膩。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
紅茶臭豆腐
地址：台中市西屯區逢甲路20巷28弄1號
電話：0981-363-185
時間：17：00～23：00（週六、日至24：00）
價格：臭豆腐70元／小份、100元／大份
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03. 我炸你吃 手工現炸芋頭餅
我炸你吃芋頭餅逢甲店位在福星路上，堅持手工製作芋泥內餡，採用新鮮的大甲芋頭，不添加香料、防腐劑，貨真價實的銅板美食，在逢甲一級戰場也能闖出好成績。傳統的芋頭餅沒有佐料調味粉，吃起來比較單調，而我炸你吃特別設計出多種調味粉以及沾醬，讓芋頭餅以及各種炸物多了許多不同組合的滋味，各自激發出不同美味。手工芋頭餅採用的是嚴選的新鮮大甲芋頭手工切塊、蒸熟、打泥而成的芋泥，再加上特別挑過的餅乾做成芋頭餅，每天新鮮製作，跟一般常見的冷凍芋頭大不相同。
▲現點現炸的芋頭餅排排站，看起來非常可口。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
炸好的芋頭餅不會卡油，金黃外皮顏色比起常見的正方形那種芋頭餅漂亮多了！外酥內綿口感雙重享受，芋泥內餡不甜膩吃得到芋頭香濃原始風味，還能隨著個人的喜好，灑上各種調味粉，創造自己最愛的口味。
▲芋泥餡料滿滿一顆居然只要20元。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
另外還有小芋球、紅豆球等餡料都是滿滿滿，另外想吃一點鹹食也可以點上一份起司球！另外也是可以撒上自己喜愛的調味料做搭配。
▲各式炸小點心也是現點現炸。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
▲每一種也都是餡料滿滿，沒有馬虎。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
我炸你吃逢甲店
地址：台中市西屯區文華路138巷5號
時間：14：00～22：00
價格：芋頭餅20元／塊，小芋球30元／小份、50元／大份，起司球50元／份
FB粉專：www.facebook.com/pg/%E6%88%91%E7%82%B8%E4%BD%A0%E5%90%83-%E9%80%A2%E7%94%B2%E5%BA%97-836027103448859/posts/?ref=page_internal
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04. 86碳烤雞排 16中藥醃後再烤
台灣大學生對雞排的狂熱程度堪稱世界第一，這家雞排不僅經得起逢甲大學學生的考驗，連東海、弘光大學的學生都會特地來買，可見有多麼超人氣！這家雞排吸引學生族群的最大魅力就在於肉夠厚，更加了檸檬汁去油解膩，酸酸的滋味提出雞排裡的肉汁甜味，讓人停不下來！老闆還透露，他的雞排不只在炸之前先來一場馬殺雞，更用了16種中藥材醃入味，才沾粉炸得酥酥香香，炸好後再用炭火烤，這種十足費工的程度，使得雞排除了酥香，更有炭火的烤肉香，千萬別錯過！
▲炸過再烤的雞排帶有烤肉香。
86碳烤雞排
地址：台中市西屯區逢甲路20巷16號
電話：0987-098-715
時間：16：00～24：00
05. 炳叔叔烤玉米 多種口味香噴噴
所有夜市都找得到「燒番麥」，不過烤工醬汁各家特色不同，而這家炳叔叔烤玉米就以口味眾多出名。不僅有傳統烤肉醬，還多了芥末、黑胡椒、咖哩、麻辣等口味，一層層醬料扎實地塗在玉米上，一邊烤一邊散發出醬料的各種香氣，就算放涼也能保持美味與玉米QQ的口感。
▲口味眾多的炳叔叔烤玉米，除了逢甲夜市外，台中還有好幾家分店。
炳叔叔烤玉米
地址：台中市西屯區福星路332號
電話：（04）2451-0955
時間：15：00～24：00
06. 野士麥德-烤雞蛋糕攤位 真的烤雞蛋糕
台灣的雞蛋糕千變萬化，有卡通造型的雞蛋糕，有愛心設計的告白雞蛋糕，也有萌萌的摩艾頭像雞蛋糕，但就在你認為看過雞蛋糕界的「大風大浪」已經覺得泰山不為所動的情況下，就是會有讓人覺得驚奇的特殊造型，比方像是看到令人噴飯的「烤雞雞蛋糕」。位於台中逢甲夜市的烤雞雞蛋糕近來很夯，這是名副其實的「烤雞」，只是大小、比例、內容、口感完全不同。除了看起來很療癒外，造型真的有種既好氣又好笑的感受，也頗適合買來整人，約朋友來一起吃「烤雞」。
▲烤雞蛋糕做得栩栩如生，共有4款口味：原味、巧克力、抹茶與包餡的芝心起司。（圖片提供：魚仔の漫活人蔘）
▲圓滾滾的烤雞蛋糕十分可愛。（圖片提供：魚仔の漫活人蔘）
這家「野士麥德」用台語翻譯就是「夜市賣的」，相當有趣，目前店家有原味、巧克力、抹茶與包餡的芝心起司四種口味可以選擇，新口味會發布在臉書上。這種「烤雞」，消費者可以一次5隻、10隻的買來大快朵頤，而業者還會附上竹籤從「雞屁股」插入，跟實際烤雞學了個十足像，令人莞爾。
▲插上竹籤更像烤雞了。（圖片提供：魚仔の漫活人蔘）
野士麥德-烤雞蛋糕攤位
地址：台中市西屯區福星路427號
時間：16：00～23：30（週五、六至24：30）
價格：原味40元、抹茶50元、可可50元、起司50元
07. DODY DUKE馬鈴薯專門店 好拍又好吃的逛街美味
偽裝成霜淇淋的Dody Duke滑順美味馬鈴薯泥，搭配快要滿出來的配料與醬汁，淋上不加一滴水的濃郁起司醬，整個爆滿的畫面好看又好吃！馬鈴薯控到逢甲一定不能錯過Dody Duke馬鈴薯專門店這家逛街美食。
▲餐點都是現點現做，有圖片介紹，現場人員也會親切解說。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
每一款口味基底都有馬鈴薯泥、起司醬、吐司丁。起司控只要加價10元就能升級起司加倍。所有餐點都是現點現做，點餐後在旁邊等候可以欣賞店員實做過程。他們家的馬鈴薯製作過程：先在杯底鋪上吐司丁，比較有趣的是像霜淇淋般擠壓成型，再淋上特調醬汁、濃郁起司醬與各種配料，偽裝成霜淇淋的模樣卻比霜淇淋還要好吃！
▲像霜淇淋般的製作過程十分有趣。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
▲溫熱的馬鈴薯泥入口綿密滑順，帶點奶香與胡椒辛香，搭上起司醬更加香濃。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
DODY DUKE馬鈴薯專門店
地址：西屯區逢甲路20巷12號
時間：17：00～22：30（週五、六至23：45）
價格：照燒香煎嫩雞85元，招牌德式芥末85元，公爵韓式辣雞85元
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08. 恰迷紅茶逢甲店 放料不手軟的手搖飲
珍珠、地瓜圓、芋圓、還有滿滿的嘉明鮮奶，看看它粉嫩漂亮的顏色，一推出就成為IG打卡熱點，網美網帥最愛的清涼飲料，而且價格不貴，根本是高CP值的銅板美食，一杯喝完肚子也飽了。在逢甲夜市逛街想喝手搖飲，就喝恰迷紅茶專家逢甲店這杯滿到尖出來的Q罩杯吧！
▲架子上可以看到恰迷使用的小農鮮奶是很受歡迎的嘉明鮮奶。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
店內招牌的Q罩杯，一入口有好多QQ的各種小圓仔在嘉明鮮奶中爭奇鬥豔，伯爵茶香與嘉明鮮奶組成的奶茶單喝就很好喝，多了3種QQ圓的香甜Q彈口感，在味覺以及口感上都有多種層次，香甜Q彈的口感與咬勁，比單吃珍珠還要好吃數倍。
▲一杯Q罩杯裡就能嘗到各種QQ口感的美味。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
▲放了一整個芝麻奶酪的黑布蕾奶茶是純手工製作，所以限量供應。（圖片提供：SUNNY吃喝遊樂）
恰迷紅茶專家逢甲店
地址：台中市西屯區逢甲路82號
電話：（04）2452-2930
時間：10：00～24：00
價格：Q罩杯65元，黑布蕾奶茶60元
