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  • Nov
  • 2019

立冬就吃薑母鴨!全台8家在地人激推名店→第3家雞油拌飯、麵線免費吃到飽

2019/11/07 20:30

 

 

「立冬」就是要進補!11月8日(週五)又要迎來一年一度的立冬了,經過一整年的辛勞,體力漸漸衰退,須進補以恢復元氣,並儲備進入寒冷冬季的能量。而在眾多滋補料理中,薑母鴨是許多台灣人心目中的首選,性寒的鴨肉加上薑母的熱性,進補效果更加乘!《食尚玩家》特別精選出全台8家薑母鴨名店,趕快拿起電話訂位,幫自己好好補一下吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片來源 食尚玩家編輯部、Darren蘋果樹旅遊玩樂誌沙拉公主吃喝玩樂看世界NINI AND BLUE 玩樂食記豬飛小姐的彩色生活、老甕薑母鴨臉書、跳躍的宅男、達志影像/核稿主編 方君民

 

01. 新北/鴨味仔食補薑母鴨  加入活蝦湯頭鮮美

在新北中和莒光路上的薑母鴨店「新北鴨味仔食補薑母鴨(新中和莒光店)」,有薑母鴨、養生鍋、麻辣鍋、羊肉爐、九尾雞,還有活蝦料理包括胡椒蝦、蒜頭蝦、鹽嗆蝦、酸辣蝦和多款料理。

 


▲新北中和莒光路上的「鴨味仔食補薑母鴨(新中和莒光店)」,提供多款料理。(圖片來源:Darren蘋果樹旅遊玩樂誌)

 

鍋物上桌後均使用炭火燒煮,相對來說保溫、加熱效果都不錯。薑母鴨或九尾雞加入活蝦,變成海陸鮮美湯頭真是一絕,吃完令人印象深刻。鴨肉塊給得量不少又大塊,湯頭喝起來有淡淡薑母香,不會過辣太刺激味蕾或太油暖身暖胃剛剛好。另外鴨味仔也有不少不錯的鍋料,像是Q彈的鴨肉丸子、扎實的鴨心、超補的雞佛、豆皮、手工餃類等都很推薦。

 


▲薑母鴨上桌後使用炭火燒煮。(圖片來源:Darren蘋果樹旅遊玩樂誌)

 


▲來到這裡必點活蝦加入鍋物料理內,蝦子煮熟湯頭保留清甜又多了股鮮味。(圖片來源:Darren蘋果樹旅遊玩樂誌)

 

鴨味仔食補薑母鴨(新中和莒光店)
地址:新北市中和區莒光路65號
電話:(02)2223-2050
時間:16:00~凌晨02:00

 

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02. 新北/霸味薑母鴨  空間拓展到3間店面

有多家分店的「霸味薑母鴨」,總店就在新北市三重。號稱是全台最大的三重總店,為了盡快消化前來吃鴨的眾多人潮,店內空間不只拓展到3間店面,有時還不得不在騎樓下設置位子!總是坐滿的用餐席和爐上的熱氣,光在外面看就溫暖起來了。

 


▲新北市三重的「霸味薑母鴨」是全台最大的總店。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 

薑母鴨起鍋280元,除了鴨佛300元外其他都是銅板價。不管是湯頭還是鴨肉都很可口,每一塊鴨肉都很大塊,但肉質一點也不澀,而且充滿了肉香及肉汁。吸飽了湯汁的豆皮軟嫩又美味,鴨心、鴨胗、鴨腸等都很新鮮沒有任何內臟的腥味,喜歡內臟的朋友別錯過。

 


▲每一塊鴨肉都很大塊,而且充滿了肉香與肉汁。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 


▲內臟類都很新鮮,沒有任何腥味。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界)

 

霸味薑母鴨
地址:新北市三重區重陽路一段100號
電話:(02)2987-7904
時間:15:00~凌晨01:00
價格:薑母鴨湯底280元/鍋

 

03. 桃園/台灣番鴨牧場大江店  雞油拌飯、麵線吃到飽

隱藏在巷子裡的薑母鴨,聽說是在地人的祕密基地,雖然不好找,但每到冬天還是天天客滿,聽當地人說這裡的薑母鴨大碗好吃價格又合理,不吃對不起自己啊!

 

 

絕對不誇張,這些火鍋料超多,而且每一盤只要50元!50元!50元!很重要所以說3次!你以為這個已經是最便宜的那就錯了,店裡面的雞油拌飯是免費供應的唷,隨便你吃到飽啦。還有還有,只要來開一桌就免費送你一罐豆腐乳,連麵線也是不用錢讓你吃到飽!天啊~服務也太棒了,CP值超級高。

 


▲鴨肉丸,脆脆的口感加上鴨肉香,來這裡必點。(80元)

 


▲你沒看錯,疊成這樣的高麗菜只要50元。

 


▲超大盤麵線隨你吃到飽。

 

再來就是重頭戲啦,這鍋薑母鴨是用紅面番鴨下去熬煮,老闆還用了特殊的煮法,沒有用麻油爆香,反而是選用涼補的藥材,搭配上好的老薑母,最後是用壓力鍋下去煮的,所以才會不乾不柴吃起來不會燥熱,清爽中還是帶有麻油的香味,完全不膩口!

 


▲吃薑母鴨最怕吃到很硬很柴的鴨肉,這間店用的是溫體鴨,吃起來一點都不乾、不柴。

 


▲鴨腸。下鍋看到它捲起來就可以吃了,千萬不要煮太久會影響到本身的脆度。(100元)

 

台灣番鴨牧場大江店
地址:桃園市中壢區內定十一街136號
電話:(03)455-1427
時間:11:00~21:00 
價格:薑母鴨湯底700元/半隻

 

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04. 台中/三豐薑母鴨  在地人推薦的隱藏版消夜

「三豐薑母鴨」是在地人推薦的隱藏版人氣炭火薑母鴨,用餐環境可容納超過百人,附專屬停車場,很適合消夜聚餐。位在三豐路二段上, 店面外觀看起來算是低調,走進店內才發現是個超大又寬敞的用餐環境。安排好桌位之後店家會附上餐具及醬料,有自家調製的蒜頭辣椒跟百搭豆乳醬。

 


▲可容納超過百人的用餐環境。(圖片來源:NINI AND BLUE玩樂食記)

 

薑母鴨採用炭火加熱,而且是環保炭,大大減少了炭煙味,燃燒時也不會有灰燼亂飛。整鍋散發著麻油跟老薑的香氣,鴨肉約有2至3人份,吃起來緊實卻不乾柴,湯頭喝起來不會辣口,是比較甘甜的味道。鴨肉貢丸推薦必點,吃起來扎實彈牙。米血軟嫩,久煮入味之後十分可口。

 


▲鴨肉吃起來緊實卻不乾柴,湯頭甘甜不辣口。(圖片來源:NINI AND BLUE玩樂食記)

 

三豐薑母鴨
地址:台中市豐原區三豐路二段389號
電話:(04)2528-6105
時間:16:00~凌晨01:00

 

05. 台中/御鼎紅蟳炭火薑母鴨  活體紅蟳溫體薑母鴨

立冬就是要吃薑母鴨!你以為只是單純的薑母鴨嗎?現在更流行進階版活紅蟳薑母鴨,讓你吃補又不會太燥熱。這裡最吸睛的就是各式活海鮮,活蹦亂跳的紅蟳、波士頓龍蝦就是跟薑母鴨一起下鍋煮的,你能想像海鮮的甜和薑母鴨的濃郁湯頭搭在一起的絕妙滋味嗎?愛吃海鮮,也愛吃薑母鴨的人,一鍋就能品嘗到兩種滋味,既方便又划算。

 


▲超大的紅蟳也會一起下鍋煮,海鮮的甜和薑母鴨的濃郁湯頭搭在一起的滋味絕妙。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

 

不只活海鮮,這裡的薑母鴨選用的還是溫體鴨肉,所以從頭吃到尾,鴨肉口感都是軟嫩的。單點薑母鴨一鍋320元,在台中算是中高價位,不過吃起來肉質較好,肉量也多。炒熟鴨肉後再加入多種中藥熬煮,滋味特別鮮甜,從上桌滿滿一鍋到吃完見底,很容易連湯都會喝光光一滴不留。薑母鴨必定要煮的米血切得很豪邁,煮過後還保留Q彈口感,配上獨家豆腐乳沾醬和辣醬,實在美味。

 


▲這裡的薑母鴨選用的是溫體鴨肉,口感軟嫩鮮甜。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

 


▲米血煮過後還保留Q彈口感,沾上獨家醬料,實在美味。(圖片來源:豬飛小姐的彩色生活)

 

御鼎紅蟳炭火薑母鴨
地址:台中市南屯區永春南路1-2號
電話:0966-667-669
時間:17:00~24:00

 

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06. 雲林/老甕薑母鴨  「先煮後蒸」軟嫩清爽

有別於一般「先炒後煮」的薑母鴨,雲林老甕薑母鴨使用「先煮後蒸」的調理方式,味道雖然沒有一般先炒後煮的薑母鴨強烈,但鴨肉吃起來會比較軟嫩且清爽,低負擔的溫補美味獲得許多人的喜愛。

 


▲老甕薑母鴨的招牌,在夜晚的古坑街道上算是相當顯眼。(圖片來源:老甕薑母鴨臉書)

 

老甕薑母鴨(古坑創始總店)
地址:雲林縣古坑鄉中山路164號
電話:(05)582-1688
時間:11:00~23:00
價格:薑母鴨湯底300元/鍋

 

07. 台南/新進薑母鴨  隱藏版海鮮食材

這家號稱台南新營最強的台南新進薑母鴨,嚴選飼養120天的公鴨,把薑母鴨的鴨肉鮮味提升到最高層次。使用薑母大火煸炒後,加入煮沸至酒精揮發的米酒頭增添香氣,還使用高山高麗菜當湯頭基底,用料和調味超豪氣,吃下去一定補!店家有時也會準備隱藏版海鮮食材,加在薑母鴨湯底裡面煮,可以嘗到比一般調理方式更美妙的滋味,想吃一定要先訂位喔!

 

 


▲如果運氣好的話,店內會有新鮮的野生紅蟳。加在湯底裡面一起煮,螃蟹甜味更加乘。

 

新進薑母鴨
地址:台南市新營區新進路二段215號
電話:(06)659-2229
時間:16:00~凌晨02:00
價格:薑母鴨湯底300元/鍋

 

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08. 花蓮/大紅蕃薑母鴨旗艦總店

說到花蓮的薑母鴨,很多人都會先想到位在明智街上的這家薑母鴨,改名之後又將熱炒及燒烤加進了菜單裡,還有戶外用餐區,真的是夏天冬天都可以去的地方了。走進店裡,開放式的廚房,可以見到爐架上一鍋鍋的薑母鴨,讓人看得嘴都饞了。菜單的選擇真的是多到爆,不僅熱炒菜色多樣,薑母鴨的選項也不少,如果不知道怎麼選,就來個薑母鴨全餐吧!

 


▲位於明智街上的大紅蕃是很多花蓮人吃薑母鴨的首選。(圖片來源:跳躍的宅男)

 

麵線有滿滿的蒜香跟麻油香氣,讓人忍不住一盤接一盤。新鮮的雞佛、鴨心、鴨腱、鴨腸,在充滿麻油香氣的鍋中汆燙過後,就可以吃得到獨特的口感。鴨肉則建議留到最後再吃,經過燉煮的鴨肉,口感軟嫩,搭配辣椒醬油與豆腐乳醬很是對味。

 


▲這裡的麵線充滿了蒜香跟麻油香氣。(圖片來源:跳躍的宅男)

 


▲經過燉煮的鴨肉口感軟嫩,搭配辣椒醬油與豆腐乳醬很對味。(圖片來源:跳躍的宅男)

 

大紅蕃薑母鴨旗艦總店
地址:花蓮市明智街69號
電話:(03)832-5000
時間:16:00~24:30