說到台南，一定會想到作為台南夜市之冠的「花園夜市」，雖沒有悠久的歷史，但是在短時間內發展到有將近400個攤位，也曾經在2013年榮登臉書全球熱門打卡地點第12名。花園夜市裡各式形形色色的小吃種類，花樣多到使人眼花撩亂，為了幫大家降低「踩雷」機率，這次《食尚玩家》精選了5攤必吃的夜市美食，下次來到花園夜市，就不用選擇困難了！
[編輯 食尚編輯部] 整理 張庭瑄／圖片來源 食尚玩家編輯部、Nini and Blue玩樂食記、跟著領隊SKY玩、桃桃'S旅人手札／核稿主編 林涵青
01. 二師兄古早味滷味 厚醬式滷味
一起鍋就秒殺！散發著中藥材香氣的二師兄古早味滷味，老闆堅持當天滷的食材當天販售，現滷現賣，每一鍋都滷成了焦糖色，起碼要滷上將近40分鐘的時間。採用厚醬式的滷法，讓豆干、鴨翅、棒棒腿、鳥蛋等食材都呈現焦黃色的亮澤，相當入味，米血帶有麻油香、雞胗則是三杯口味，雖然同是滷味，每一個品項卻都有不同之處，難怪顧客不惜排隊爭搶，也讓它榮登台南十大必吃美食之一。
▲厚醬式滷法，耗時40分鐘，讓每一塊滷味都滷到入味並呈焦黃色的色澤。
二師兄古早味滷味
地址：台南市北區海安路三段與和緯路三段交叉口（花園夜市）
時間：18：00～24：00（週四、六、日營業）
02. 麻糬叔叔 13種口味色彩繽紛
這五顏六色的麻糬，也是現做現賣，除了傳統的紅豆、花生、芝麻、芋頭口味之外，還有創新的奶酥、香菇、巧克力、咖啡，甚至是橘子口味，這是老闆娘兒子的最愛，將橘子包進芝麻餡裡，再裹上芝麻粉，一口咬下去，軟Q的麻糬內，有著多汁的橘子，吃下去還會發出噗滋的聲響！總共13種口味的麻糬色彩繽紛，內餡、糖粉還可以混搭，傳統甜點利用創意大翻轉，甚至有人不惜大老遠跑來，就是要買到，下次也來品嘗看看包著橘子的麻糬是什麼樣的口感。
▲會噴汁的橘子包裹在軟Q的麻糬裡頭，酸甜的口感讓大人小孩都喜歡。
麻糬叔叔
地址：台南市北區海安路三段與和緯路三段交叉口（花園夜市）
時間：18：00～24：00（週四、六、日營業）
03. 紅妃大腸香腸 6種配料自行搭配
攤位內的食材選用通過認證的豬肉，而且不會過肥過油，低鈉低鹽的製作工法，符合現代人對健康的追求，並且在灌製時特別注意腸衣中空氣殘留的問題，使口感紮實多汁，且現場所販售的香腸都是出自老闆手工製作；不同於一般大腸包小腸用火烤，採用鐵盤煎烤香腸和大腸，其中大腸還使用九層塔拌炒，讓每一片吃起來都是鮮嫩多汁。再加上一整排的小菜，可依個人喜好自行添加，有涼拌洋蔥、小黃瓜、辣蘿蔔乾、薑片、蘿蔔絲、蒜頭，一份吃下來相當有飽足感。
▲採用鐵盤所煎烤的香腸和大腸，前面還有6種配料可自行添加。（圖片提供：桃桃'S旅人手札）
▲瘦肉比例較多的香腸，吃起來多汁不乾柴；還有扎實充滿飽足感的大腸（米腸）。（圖片提供：桃桃'S旅人手札）
紅妃大腸香腸
地址：台南市北區海安路三段與和緯路三段交叉口（花園夜市）
時間：18：00～24：00（週四、六、日營業）
04. 陳記麻辣鴨血 Q彈脆口的魚蛋
這間陳記麻辣鴨血，除了鴨血外，港式魚蛋也是必點菜單之一，原味、咖哩、麻辣3種口味，每一顆魚蛋煮得金黃入味，一口咬下去，Q彈很脆口；而重頭戲辣鴨血也有分小辣、中辣、大辣，其麻辣湯頭，香辣帶勁，在冷冷的冬天裡喝一定很過癮，裡頭的鴨血也相當滑嫩且入味，可以說是花園夜市的經典小吃之一。
▲香辣帶勁的麻辣湯頭泡著Q彈的魚蛋及滑嫩鴨血。（圖片提供：跟著領隊SKY玩）
陳記麻辣鴨血
地址：台南市北區海安路三段與和緯路三段交叉口（花園夜市）
時間：18：00～24：00（週四、六、日營業）
05. 七佳蚵仔煎 煎到金黃焦脆的粉漿
每到夜市營業時間，七佳蚵仔煎總是人潮滿滿。老闆先用粉漿倒下鐵板上煎，放入蛋以及大顆的蚵仔，最上面再鋪上大量的豆芽菜和小白菜，等到粉漿煎到金黃焦脆，再翻過來燜煮蔬菜，煎的香氣十足，而且蔬菜的用量也毫不手軟；老闆使用的醬汁是較為透明感的甜醬，吃起來不太會辣，讓人一口接著一口。店內還有炒麵和炒米粉，一般的炒米粉怕乾澀、沒味道，所以都會用很多油去炒，而七佳的炒米粉則是加上特製的肉燥和醬汁，相當夠味又不油膩。
▲整齊劃一的蚵仔煎，表面煎得焦脆，上頭還有滿滿的芽菜和小白菜。（圖片提供：Nini and Blue玩樂食記）
▲濕潤的炒米粉和炒麵也是店內的必點小吃。（圖片提供：Nini and Blue玩樂食記）
七佳蚵仔煎
地址：台南市北區海安路三段與和緯路三段交叉口（花園夜市）
時間：18：00～24：00（週四、六、日營業）
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